Zutaten:
- 150 g Butter
- 200 g Vollkorn-Kekse
- 10 Blatt Gelatine
- 800 g Erdbeeren
- 1 TL + 100 g Zucker
- 3 Packungen Doppelrahm-Frischkäse (à 175 g)
- 400 g Schlagsahne
- Öl
- 1 großer Gefrierbeutel
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Vollkorn-Kekse in einen großen Gefrierbeutel geben und grob zerbröseln, dann die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Öl einfetten und die Keksbröselmischung in die Form geben, zu einem glatten Boden festdrücken und dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden etwa 30 Minuten kalt stellen.
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und 500 g davon grob zerkleinern, dann mit einem Teelöffel Zucker pürieren. Die restlichen 300 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Den Doppelrahm-Frischkäse mit 100 g Zucker vermengen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und in 3 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Frischkäsecreme einarbeiten. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 100 g Erdbeerpüree verrühren. Etwa die Hälfte der Frischkäsecreme in die Springform geben. 50 g Erdbeerpüree darauf verteilen und mit einer Gabel locker unterheben. Die restliche Creme und das übrige Püree daraufschichten und mit einer Gabel marmorieren. Die Torte für etwa 2 Stunden kaltstellen.
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken, auflösen und mit dem übrigen Erdbeerpüree vermengen. Die Erdbeerwürfel auf der Torte verteilen und mit dem Erdbeerpüree übergießen. Die Torte erneut für etwa 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Wartezeit: ca. 4 1/2 Stunden
Diese erfrischende Philadelphia-Erdbeer-Torte benötigt zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Die sahnige Frischkäsecreme in Kombination mit dem frischen Geschmack der Erdbeeren ergibt eine köstliche und angenehm süße Torte, die perfekt für besondere Anlässe oder als Dessert für ein festliches Mahl geeignet ist. Guten Appetit!
