Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen vom Blech mit Marzipan

Zutaten

Für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Ei(er)

Für den Belag: (Marzipanbelag)

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 2 Ei(er)
  • 1 TL Zimtpulver
  • Für den Belag: (Pflaumenbelag)
  • 50 g Mandel(n), gehobelte
  • 2 kg Pflaume(n), ca.

Zubereitung

  1. Für den luftigen Hefeteig die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen. Das klappt am besten mit dem Schneebesen. Anschließend in einer Schüssel Mehl mit Zucker, Butter, Ei, Salz und der Hefemilch zu einem weichen Teig verarbeiten. Diesen mit den Händen zu einer Kugel kneten und bedeckt bei Zimmertemperatur 30 Min. gehen lassen.
  2. Für den Marzipan-Belag die Rohmasse in kleine Stücke schneiden und diese zusammen mit Eiern und Zimt zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
  3. Nach dem Gehen muss der Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte erneut mit den Händen durchgeknetet werden, ehe er auf einem gefetteten Backblech ausgerollt werden kann. Nun zunächst die Marzipan-Masse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Darauf die halbierten und entsteinten Pflaumen mit der Innenseite nach oben dachziegelartig drapieren. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30 Min. backen.
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