ZUTATEN:
- 4 Kohlrabi
- 4 Möhren
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 l Brühe
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
- 400 g Hackfleisch, Rind
- 1 Ei
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Keimöl (z.B. von Mazola)
- 1 Becher Sahne
- 6 EL Frischkäse, natur
- Petersilie, gehackt
ZUBEREITUNG:
Kohlrabi und Möhren schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel abwaschen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Kohlrabi- und Möhrenwürfel sowie der Brühe in einen großen Topf geben und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und das Ganze kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten. Fleisch in eine Schüssel geben, das Ei dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Masse gut durchkneten und anschließend daraus grobe, mundgerechte Brocken formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.
Sahne, Frischkäse und Hackfleisch zur Suppe geben und alles erhitzen. Kohlrabisuppe auf vier Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Schon kann serviert werden!
Omas Kohlrabisuppe
Beschreibung
Eine herzhafte und wärmende Kohlrabisuppe nach Omas Art, mit frischem Gemüse und leckeren Hackfleischbällchen. Perfekt für kalte Tage!
Zutaten
- 4 Kohlrabi
- 4 Möhren
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 l Brühe
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
- 400 g Hackfleisch, Rind
- 1 Ei
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Keimöl (z.B. von Mazola)
- 1 Becher Sahne
- 6 EL Frischkäse, natur
- Petersilie, gehackt
Anweisungen
- Kohlrabi und Möhren schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel abwaschen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Kohlrabi- und Möhrenwürfel sowie der Brühe in einen großen Topf geben und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und das Ganze kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten. Fleisch in eine Schüssel geben, das Ei dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Masse gut durchkneten und anschließend daraus grobe, mundgerechte Brocken formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.
- Sahne, Frischkäse und Hackfleisch zur Suppe geben und alles erhitzen. Kohlrabisuppe auf vier Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Schon kann serviert werden!
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Cholesterin: 100 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 800 IU
- Vitamin C: 20 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 500 mg
- Phosphor: 200 mg
