Für 4 Portionen:
- Kalorien: 308 kcal
- Kohlenhydrate: 11 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 25 g
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Blumenkohl:
- 1 Blumenkohl (ca. 800 g) – gründlich putzen und in größere Röschen schneiden
- 50 g Mandelblättchen – fettfrei geröstet
Weitere Zutaten und Gewürze:
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- ½ TL Fenchelsamen – im Mörser zerstoßen
- 1 ½ TL schwarze Senfsamen
- 2 EL Erdnussöl
- ½ Bund Korianderblätter – grob gehackt
Für die Sauce:
- 250 ml Hafersahne
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Yacon
- 10 g Ingwer – gerieben
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Currypulver
- ½ rote Chilischote – entkernt und in feine Ringe geschnitten
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 35 Minuten
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Den Blumenkohl in größere Röschen schneiden und in einer köchelnden Gemüsebrühe etwa 5 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Währenddessen das Erdnussöl in eine passende Auflaufform geben und mit Fenchel- und Senfsamen sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die vorgedämpften Blumenkohlröschen dazugeben und gründlich mit den Gewürzen und Öl vermengen. Für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
In einer trockenen Pfanne Kurkuma und Currypulver langsam rösten, bis ein angenehmer Duft entsteht. Anschließend den geriebenen Ingwer und die feinen Chiliringe dazugeben.
Unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, die Hafersahne hinzufügen und mit Tamari und Yacon abschmecken. Alles kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Nach etwa 20 Minuten den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und nochmals für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.
Den köstlichen, aromatischen Blumenkohl aus dem Ofen mit gehacktem Koriander bestreut servieren. Diese pikante, reichhaltige Kreation verleiht dem Blumenkohl eine köstliche Note und bereichert das Geschmackserlebnis.
