No bake Zitronen – Philadelphia Törtchen mit selbstgemachten

No bake Zitronen – Philadelphia Törtchen mit selbstgemachten

Backe, backe Kuchen..
Eigenkreation.. und einfach nur bombastisch
No bake Zitronen/Philadelphia Törtchen mit selbstgemachten Lemon Curd als Topping.

Zutaten

Lemon Curd:

  • 200 ml Zitronensaft (ca. 3 große Zitronen)
  • Etwas Vanillearoma
  • Abrieb 1 Zitrone
  • 2 Eier
  • Süße nach Bedarf und Geschmack

Boden (aus den Kokos/Zitronenbällchen):

  • 65 g gemahlene Mandeln
  • 35 g Kokosflocken
  • 65 g geschmolzenes Kokosöl
  • Prise Salz
  • Saft 1 kleiner Zitrone
  • Süße nach Geschmack und Bedarf (ca. 2 EL Xucker oder mehr oder weniger)

Füllung:

  • 300 g Philadelphia Frischkäse
  • 150 g Naturjoghurt
  • 3 Blatt Gelatine oder Gelatinefix (gemahlene Gelatine)
  • Ca. 1 EL Zitronensaft
  • Ca. 35-40 g Xucker oder andere Süße nach Bedarf und Geschmack
  • Etwas Vanillearoma

Zubereitung:

19 cm Form.

Ich habe als erstes das Lemon Curd zubereitet.

Ich habe es diesmal nicht zu süß gemacht, da die Füllung und der Boden schon süß ist,so harmoniert das alles gut miteinander

Als erstes die Eier gut verquirlen.
Den Zitronensaft, Vanille und Abrieb auf mittlerer Stufe erhitzen. Die süße dazu geben und solange rühren, bis der Xucker sich aufgelöst hat. Den Topf vom Herd ziehen und unter ständigem, kräftigen rühren die Eier unterrühren. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und unter ständigem rühren das Curd eindicken lassen. Die Masse darf aufkeinenfall kochen. Wer mag macht es über einen Wasserbad. Das Curd in ein sauberes Gefäß umfüllen und zum erkalten in den Kühlschrank stellen.

Für den Boden ( der Boden ist aus den Kokos/Zitronenbällchen enstanden )

Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig auf den Boden verteilen. Im Kühlschrank aushärten lassen.

Füllung:

Die Gelantine in kalten Wasser quellen lassen.
Frischkäse, Joghurt, Vanille und süße verrühren. Den EL Zitronensaft in einem Topf erwärmen. Die Gelantine darinnen auflösen. 3-4 EL von der Masse, zügig Esselöffelweise unter die Gelantine rühren. Die Gelantinemisching zu den Rest der Frischkäsemasse rühren. Die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen. Für ca 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Törtchen zum Schluss mit etwas Lemon Curd bestreichen und am besten über Nacht oder 4-5Stunden nochmals kühl stellen.

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