Low Carb Karotten-Apfel Kuchen ohne Mehl und Zucker

Einleitung

In der heutigen Zeit, in der viele Menschen auf ihre Ernährung achten und nach gesunden Alternativen suchen, ist es wichtig, köstliche Rezepte zu finden, die auch in eine kohlenhydratarme Ernährung passen. Der Low Carb Karotten-Apfel Kuchen ohne Mehl und Zucker ist eine großartige Option für all diejenigen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren und dennoch nicht auf süße Leckereien verzichten möchten. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses leckere Rezept schrittweise zubereiten können.

Zutaten

Um den Low Carb Karotten-Apfel Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 g fein gemahlene Mandeln
• 5 Eier
• 1 Apfel und 2-3 Karotten (insgesamt 300 g Frucht)
• Mark einer halben Vanilleschote
• 2 TL Backpulver
• Zuckerersatz (Stevia, Flüssigsüßstoff, etc…)
• Eine Prise Salz
• Etwas Butter oder Margarine für die Form

Für das Topping benötigen Sie:

• 250 g Frischkäse
• 250 g frische oder Tiefkühlfrüchte (Beerenmischung oder Ähnliches)
• Mark einer halben Vanilleschote (Buttervanille-Aroma geht auch)
• Nach Wunsch etwas Stevia (oder Flüssigsüßstoff)

Zubereitung

Folgen Sie den nachstehenden Schritten, um den Low Carb Karotten-Apfel Kuchen zuzubereiten:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Waschen Sie den Apfel und die Karotten gründlich und schälen Sie diese. Raspeln Sie 2/3 der Karotten und des Apfels fein und 1/3 grob.
3. Vermischen Sie die gemahlenen Mandeln und das Backpulver in einer Schüssel.
4. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und rühren Sie das Eigelb mit dem Vanillemark und etwas Stevia schaumig.
5. Fügen Sie die Karotten-Apfel-Mischung und die gemahlene Mandelmasse abwechselnd der Eigelbmasse hinzu und rühren Sie sie unter. Machen Sie eine kleine Kostprobe und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Stevia hinzu.
6. Heben Sie vorsichtig die steif geschlagene Eiweißmasse unter und verteilen Sie den Teig gleichmäßig in einer befetteten Springform.
7. Backen Sie den Kuchen bei 180°C etwa 45-50 Minuten lang.
8. Für das Topping pürieren Sie den Frischkäse, die Früchte und das Vanillemark fein. Falls die Masse zu säuerlich ausfällt, können Sie noch etwas Zuckerersatz hinzufügen.

Tipp: Diese Frischkäse-Früchtemasse ist eher weich. Wenn Sie ein festeres Topping bevorzugen, können Sie 1 bis 2 Packungen Sahnesteif dazurühren.

9. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und tragen Sie das Topping mit einer Spachtel auf. Guten Appetit!

Fazit

Der Low Carb Karotten-Apfel Kuchen ohne Mehl und Zucker ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchenrezepten. Durch die Verwendung von Mandeln, Karotten und Äpfeln erhalten Sie einen köstlichen Kuchen, der auch in eine kohlenhydratarme Ernährung passt. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie sich selbst und Ihre Lieben mit einer süßen Leckerei ohne schlechtes Gewissen.

Häufig gestellte Fragen