Low carb cremige Hähnchensuppe

ZUTATEN (2PORTIONEN):

• 250g Hähnchenfleisch
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1.5 Möhren
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 100g Champignons
• 1/2 mittlere Zucchini
• 125 ml Sahne
• 250 ml kochendes Wasser
• 1 EL Schmelzkäse
• 1 EL Brühe (ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker)
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer
• 1/2 TL Guarkernmehl (optional zur Bindung)

ZUBEREITUNG:

Die Zwiebel und Knoblauch schälen, dann würfeln. Die Möhren putzen oder schälen und in (nicht zu dünne) Scheiben schneiden. Gemeinsam mit den Zwiebeln/Knoblauch und etwas Öl in einen Topf geben und anbraten (ca. 4-5 Minuten). Das Fleisch putzen und evtl. halbieren. Das Wasser mit der Brühe und Salz in den Topf gießen, dann das Fleisch hinzugeben und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Derweil die Champignons und Frühlingszwiebeln in Scheiben/Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. Sobald die Pilze Farbe annehmen, von der Kochstelle nehmen. Die Zucchini in Nudelform bringen und zur Seite stellen.

Das Fleisch aus dem Topf holen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke teilen. Anschließend gemeinsam mit den Champignons und Frühlingszwiebeln wieder in den Topf geben. Sahne, Schmelzkäse, Gewürze/Kräuter und Guarkernmehl dazu geben und aufkochen. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen. Zum Schluss die Zucchininudeln hinzugeben und kurz garen (ca. 1-2 Minuten

Low carb cremige Hähnchensuppe

Vorbereitungszeit:10 Minuten

Kochzeit:30 Minuten

Gesamtzeit:40 Minuten

Portionen:2 Portionen

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Beschreibung

Eine köstliche und sättigende Low-Carb-Hähnchensuppe mit Gemüse und einer cremigen Basis. Perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Küche:Deutsch

Kategorie:Suppe

Schlüsselwörter:Low Carb, Hähnchensuppe, Cremig, Gemüse, Suppe

Zutaten

• 250g Hähnchenfleisch
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1.5 Möhren
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 100g Champignons
• 1/2 mittlere Zucchini
• 125 ml Sahne
• 250 ml kochendes Wasser
• 1 EL Schmelzkäse
• 1 EL Brühe (ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker)
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer
• 1/2 TL Guarkernmehl (optional zur Bindung)

Anweisungen

1. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, dann würfeln. Die Möhren putzen oder schälen und in (nicht zu dünne) Scheiben schneiden. Gemeinsam mit den Zwiebeln/Knoblauch und etwas Öl in einen Topf geben und anbraten (ca. 4-5 Minuten).
2. Das Wasser mit der Brühe und Salz in den Topf gießen, dann das Fleisch hinzugeben und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Derweil die Champignons und Frühlingszwiebeln in Scheiben/Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. Sobald die Pilze Farbe annehmen, von der Kochstelle nehmen. Die Zucchini in Nudelform bringen und zur Seite stellen.
4. Das Fleisch aus dem Topf holen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke teilen. Anschließend gemeinsam mit den Champignons und Frühlingszwiebeln wieder in den Topf geben. Sahne, Schmelzkäse, Gewürze/Kräuter und Guarkernmehl dazu geben und aufkochen. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
5. Zum Schluss die Zucchininudeln hinzugeben und kurz garen (ca. 1-2 Minuten)

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 25 g
• Gesättigte Fettsäuren: 15 g
• Cholesterin: 100 mg
• Natrium: 400 mg
• Kohlenhydrate: 10 g
• Ballaststoffe: 3 g
• Zucker: 5 g
• Eiweiß: 20 g
• Vitamin A: 500 mcg
• Vitamin C: 10 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 500 mg
• Phosphor: 200 mg