Name: Linsen-Kartoffeleintopf vegan
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 100 g rote Linsen; 2 Dosen stückige Tomaten; 2 Paprikaschoten; 2 Zwiebeln; 1 Zucchini; 4 Karotten; 4 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 50 g Tomatenmark; 20 g Paprika – Creme; Essig (z. B. Apfel- oder Mirabellenessig); Paprikapulver (süß oder scharf); Muskat, frisch gerieben; Olivenöl; Schwarzer Pfeffer; Salz; Kräuter (Salatkräuter), frisch oder getrocknet; Chili; Zucker

ZUTATEN( 2 PORTIONEN):

1 kg Kartoffel(n)
100 g Linsen, rote
2 Dose/n Tomate(n), stückige
2 Paprikaschote(n)
2 Zwiebel(n)
1 Zucchini
4 Karotte(n)
4 Knoblauchzehe(n)
500 ml Gemüsebrühe
50 g Tomatenmark
20 g Paprika – Creme
Essig, z. B. Apfel- oder Mirabellenessig
Paprikapulver, süß oder scharf
Muskat, frisch gerieben
Olivenöl
Pfeffer, schwarzer
Salz
Kräuter, (Salatkäuter), frisch oder getrocknet
Chili
Zucker

ZUBEREITUNG:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min.

Die Kartoffeln schälen und achteln, die Karotten mit dem Sparschäler schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Zucchini, den Paprika und die Karotten ebenfalls in ca. 1 cm dicke Stücke/Streifen schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe hobeln und den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und alle Zutaten dazu geben. Mit Salz, einer kleinen Prise Zucker und Pfeffer vermischen. Ca. 4 Minuten anrösten, dabei häufig umrühren. Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt die Zutaten im Topf mit Gemüsebrühe ablöschen bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Alles ca. 10 – 15 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollen noch leicht bissfest sein. Dann vom Herd nehmen, die Linsen dazugeben und alles mit Tomatenmark und der Paprikacreme andicken. Essig dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und der Muskatnuss abschmecken. Es können auch noch frische oder gefriergetrocknete Kräuter dazu gegeben werden.
Am besten schmeckt es, wenn das Ganze noch mindestens eine Stunde oder länger im geschlossenen Topf durchziehen kann. Danach erneut erhitzen und genießen.

Linsen-Kartoffeleintopf vegan

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:25 Minuten

Gesamtzeit:55 Minuten

Portionen:2 Portionen

Beschreibung

Herzhafter und wärmender Linsen-Kartoffeleintopf mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ein einfaches und sättigendes Gericht für kalte Tage.

Küche:Deutsch

Kategorie:Eintopf

Schlüsselwörter:Linsen, Kartoffeln, Eintopf, Vegan, Gemüse

Zutaten

1 kg Kartoffeln
100 g rote Linsen
2 Dosen stückige Tomaten
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Zucchini
4 Karotten
4 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
50 g Tomatenmark
20 g Paprika – Creme
Essig (z. B. Apfel- oder Mirabellenessig)
Paprikapulver (süß oder scharf)
Muskat, frisch gerieben
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
Salz
Kräuter (Salatkräuter), frisch oder getrocknet
Chili
Zucker

Anweisungen

Kartoffeln schälen und achteln, Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Zucchini, Paprika und Karotten ebenfalls in ca. 1 cm dicke Stücke/Streifen schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe hobeln und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und alle Zutaten dazu geben. Mit Salz, einer kleinen Prise Zucker und Pfeffer vermischen. Ca. 4 Minuten anrösten, dabei häufig umrühren.
Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Zutaten im Topf mit Gemüsebrühe ablöschen bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Alles ca. 10 – 15 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollen noch leicht bissfest sein.
Vom Herd nehmen, die Linsen dazugeben und alles mit Tomatenmark und der Paprikacreme andicken.
Essig dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und der Muskatnuss abschmecken. Es können auch noch frische oder gefriergetrocknete Kräuter dazu gegeben werden.
Am besten schmeckt es, wenn das Ganze noch mindestens eine Stunde oder länger im geschlossenen Topf durchziehen kann. Danach erneut erhitzen und genießen.