Die Flognarde oder Flaugnarde ist dem traditionellen Clafoutis sehr ähnlich, außer dass neben der Kirsche noch andere Früchte hinzugefügt werden. Dies ist ein typisches Dessert aus dem Limousin und der Auvergne: eine Art dicker Crêpe mit der Konsistenz eines Flans, überzogen mit geschnittenen Winterfrüchten (Birne, Apfel, Rosinen).
Besonders beliebt im südlichen Limousin, kann dieses rustikale Dessert, das auch in der benachbarten Auvergne und im Périgord (und sogar im Burgund) sehr beliebt ist, kalt oder warm, am Ende einer Mahlzeit oder als Snack gegessen werden.
Hier präsentiere ich Ihnen das Rezept für Apfel-Flognarde, das somit das Äquivalent eines Apfel-Clafoutis ist
Zutaten:
- 5 Äpfel
- 4 Eier
- 8 TL. Esslöffel Zucker
- 5 EL. Esslöffel Mehl
- 0,25 l Milch
- 60 g Butter
Zubereitung:
Die Eier mit sechs Esslöffeln Zucker verquirlen.
Fügen Sie das Mehl und dann die Milch hinzu. Alles gut vermischen.
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel in der Butter mit zwei Esslöffeln Zucker anbraten, sodass sie karamellisieren.
Alles in eine gebutterte Form füllen und für 3/4 Stunde in den heißen Ofen stellen.
Mit Vanillezucker bestreuen und warm oder kalt genießen.
