Als erstes brauchen wir die Schale und den Saft der Bio-Zitronen.
Achtet beim abreiben der Schale bitte darauf, nur den gelben Teil der Schale abzureiben und nicht den weißen Teil darunter. Der schmeckt meistens sehr bitter und würde den Geschmack kaputt machen.
Den Saft pressen wir natürlich auch aus.
Über einem heißen Wasserbad lasst Ihr die Butter schmelzen.
Dann kommen die restlichen Zutaten dazu.
So schlagt Ihr das Ganze mit einem Schneebesen auf, biss die Creme dickflüssig wird. Achtet hier nur darauf, dass die Schale nicht direkt mit dem heißen Wasser sondern nur mit dem Wasserdampf in Berührung kommt.
Wenn die Creme dickflüssig geworden ist, wir sie in saubere Marmeladengläser gefüllt und hält sich gut gekühlt einige Tage frisch.
Durch die Eier ist es nicht so lange haltbar wie normale Marmelade
Nach einiger Zeit im Kühlschrank wird es schön cremig und steichfest.
