Zutaten
Für den Teig
- 250 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Packung Mohnback, 250 g
- 4 Eier
- 220 g Mehl
- 3 TL Backpulver
Für die Creme
- 1 Liter Milch
- 2 Packung Vanillepuddingpulver
- 4 EL Zucker
- 1 Becher Schmand, ca. 200 – 250 g
- 2 Pck. Vanillezucker
Für den Belag
- 1 ½ kg Erdbeeren
- 1 Packung Tortenguss, rot
- 2 EL Zucker
- ¼ Liter Kirschsaft
- 3 EL Pistazienkerne oder Mandeln, gehackt
Zubereitung
Der Teig
Zunächst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Eier und das Mohnback unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig auf ein Backblech geben (Backpapier drunter oder einfetten und bröseln) und bei 175°C etwa 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Die Erdbeeren
Während der Teig backt, die Erdbeeren waschen und putzen. Je nach Größe der Früchte und Belieben ggf. halbieren oder vierteln.
Die Creme
Aus der Milch, dem Vanillepuddingpulver und 4 EL Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen, dann den Schmand und den Vanillezucker unterrühren und auf den abgekühlten Boden streichen.
Der Belag
Die vorbereiteten Erdbeeren auf der Creme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung aus Kirschsaft und 2 EL Zucker kochen und über die Erdbeeren geben. Nach Belieben mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Zusätzliche Tipps
Variationen
Für eine besondere Note könnt ihr auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Das gibt dem Kuchen eine schöne Farbvielfalt und zusätzlichen Geschmack.
Aufbewahrung
Der Erdbeerkuchen hält sich im Kühlschrank gut ein paar Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch, wenn die Erdbeeren noch schön knackig sind.
Dekoration
Für eine besondere Optik könnt ihr die Erdbeeren in einem Muster auf der Creme verteilen, z.B. in konzentrischen Kreisen oder in Reihen. Das macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch zu einem echten Hingucker!
Fazit
Dieser Erdbeerkuchen vom Blech mit cremigem Vanillepudding ist ein absoluter Klassiker und immer wieder ein Hit bei Freunden und Familie. Mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Vanillepudding-Schicht ist dieser Kuchen einfach unwiderstehlich. Probiert es aus und lasst euch von dem fruchtigen Geschmack verzaubern!
