Kirschtarte ist ein unwiderstehlicher Kuchen mit einem weichen und einladenden Herzen: ein Kakao-Mürbeteig, der eine Füllung aus Früchten und dunkler Sahne enthält. Es ist das perfekte Dessert, um ein romantisches Abendessen zu zweit in der Sommerversion zu beenden, aber auch ein Genuss, um sich einen köstlichen Snack zu gönnen.
ZUBEREITUNG: 30 MIN
KOCHEN: 40 MIN-45 MIN
RUHEZEIT: 60 MIN
PORTIONEN: 8 PORTIONENBEKANNTMACHUNG
Zutaten:
Für den Kakao-Mürbeteig:
- 250 g Mehl 00
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Für die Füllung:
- 2 Esslöffel Mandelmehl
- 200 g Zartbitterschokolade
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Puderzucker
- 300 g Kirschen
- Zimtpulver
Zubereitung Kirschkuchen:
Für den Mürbeteig:
In der Schüssel des Planetenrührwerks die Butterwürfel mit dem Mehl bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Schneebesen k mahlen. Ei, Eigelb, Kakao, Zucker und Salz hinzufügen. Kneten Sie den Teig, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, geben Sie ihm mit den Händen die Form eines Laibs, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen. Wenn Sie keinen Planetenrührer haben, kann derselbe Vorgang von Hand durchgeführt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Nudeln nicht zu lange verarbeitet werden, um sie nicht zu überhitzen. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Teig auf einem frisch bemehlten Nudelbrett zu einer 5 mm dicken Platte ausrollen.
Verteilen Sie es in einer Antihaft-Springform mit 20 cm Durchmesser und hohen Seiten, sodass sowohl der Boden als auch die Ränder bedeckt sind. Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen und mit Mandelmehl bestreuen. In den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten. Die grob gehackte Schokolade mit der Butter in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) schmelzen. Wenn Sie eine homogene Mischung erhalten haben, lassen Sie sie abkühlen.
Füllung:
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Zimt mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Wenn Sie eine homogene Mischung erhalten haben, fügen Sie die geschmolzene Schokolade mit der Butter hinzu und mischen Sie.
Das Eiweiß separat aufschlagen und mit einem Spatel mehrmals von unten nach oben einarbeiten, um es nicht zu zerlegen. Die Kirschen entsteinen, halbieren und auf dem Mandelmehl verteilen.
Die Schokoladenmasse über die Kirschen gießen, nivellieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor der Ring aus der Pfanne genommen und serviert wird.
