Kirsch-Quark-Torte

Zutaten für 12 Portionen

Für den Boden

• 100 g weiße Kovertüre
• 1 EL Butter
• 50 g Cornflakes

Für die Creme

• 600 g dunkle Süßkirschen
• 6 Bl. Gelatine
• 2 EL Kirschwasser (nach Belieben, ersatzweise Kirschsaft)
• 500 g Quark (20 % F.i.Tr.)
• Saft und Schale von 1/2 Zirtone (unbehandelt)
• 4 EL Puderzucker
• 200 g Schlagsahne
• weiße Schokospäne

Zubereitung

1. Schritt
   Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Kuvertüre mit Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Cornflakes unterheben. Cornflakes-Masse in der Form auf dem Backpapier verteilen. Teig kalt stellen.
2. Schritt
   Kirschen evtl. verlesen, waschen, entsteinen, dabei den Saft auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 EL Kirschsaft und evtl. Kirschwasser in einem Topf erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine im Kirschsaft-Mix unter Rühren bei kleiner Hitze auflösen.
3. Schritt
   Quark mit Zitronenschale, -saft und Puderzucker mischen. 1 EL Quark in die Gelatine-Masse einruhren, dann die Mischung in den restlichen Quark ruhren. Sahne steif schlagen, mit den Kirschen (einige zum Garnieren beiseite legen) unter die Quarkmasse heben. Kirsch-Creme auf dem Cornflakes-Boden verteilen. Torte 3,5 Stunden kalt stellen.
4. Schritt
   Torte mit einem scharfen Messer vom Rand lösen, Ring entfernen. Torte mit Schokospänen und Kirschen garnieren.