Kartoffelauflauf

Zutaten

• 3 große Kartoffeln, geschält und gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Karotte, geschält und gerieben
• 1 Paprika, fein gehackt
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz nach Geschmack
• Schnittlauch, gehackt
• 3 Eier
• 300 ml Milch
• 200 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Käse, gerieben

Anleitung

Vorbereitung des Gemüses

Zuerst die Kartoffeln schälen und reiben. In eine große Schüssel geben.

Danach die Zwiebel fein hacken und in die Schüssel geben.

Nun die Karotte schälen und reiben, dann die Paprika hacken. Beides in die Schüssel geben.

Anbraten des Gemüses

Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen.

Anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Mit Salz würzen und den gehackten Schnittlauch untermischen.

Zubereitung des Teigs

In einer separaten Schüssel die Eier schlagen.

Als nächstes die Milch zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren.

In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl und das Backpulver vermengen.

Danach die Mehlmischung nach und nach zur Ei-Milch-Mischung geben und gut verrühren.

Jetzt das sautierte Gemüse zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Nun den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Backen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Die Gemüsemischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

45 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und die Mischung fest ist.

Fertigstellen

Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 15 Minuten bei 200 °C bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen. In Scheiben schneiden und warm genießen.

Guten Appetit!