Brauchen Sie etwas Sanftes und Tröstendes? Dann ist dieser Reiskuchen genau das Richtige für Sie. Wie Herr Philippe Conticini es in seinem Buch ‚Sensations‘ so treffend beschreibt: ‚Ein zarter Vanillereis, geformt und mit Karamell überzogen, um uns an die Süße unserer Kindheit zu erinnern.‘ Glückseligkeit…
ZUTATEN:
- 1 Liter Vollmilch
- 125 g Rundkornreis
- 100 g Puderzucker
- 20 g Butter
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote
- Eine Prise Salz
Für das Karamell:
- 90 g Zucker
- 10 g Wasser
VORBEREITUNG:
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Die Milch mit der Hälfte des Zuckers, der aufgeschnittenen Vanilleschote und einer Prise Salz erhitzen.
Die Vanilleschote entfernen, wenn die Milch kocht, und dann den Reis dazugeben.
Den Reis 35 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen (der Reis sollte fast die gesamte Milch aufnehmen).
Häufig umrühren und sicherstellen, dass nichts am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Vom Herd nehmen, wenn der Reis fertig ist.
Die geschlagenen Eier hinzufügen, dann die Butter und alles gut vermischen.
Für das Karamell den Zucker mit Wasser erhitzen. Sobald es eine goldbraune Farbe hat, in eine Form gießen und den Boden (und gegebenenfalls die Seiten) auskleiden, indem man die Form leicht neigt.
Den Milchreis über das festgewordene Karamell in die Form gießen.
Die Form in ein größeres Wasserbad stellen.
Den Kuchen etwa 40 Minuten lang im Wasserbad im Backofen backen.
Den Kuchen etwa zehn Minuten ruhen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
