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Jägersauce ist eine klassische deutsche Sauce, die oft zu Jägerschnitzel serviert wird. Mit ihrer herzhaften und würzigen Note verleiht sie jedem Gericht eine besondere Geschmacksrichtung. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept für Jägersauce befassen und zeigen, wie einfach es ist, sie selbst zuzubereiten.
Einführung zur Jägersauce
Die Jägersauce, auch bekannt als Pilzsauce, ist eine reichhaltige, sämige Sauce mit einem intensiven Geschmack von Pilzen und Kräutern. Sie stammt ursprünglich aus der deutschen Küche und ist besonders beliebt zu Jägerschnitzel, einem panierten und gebratenen Schnitzelgericht.
Die Zutaten
Um Jägersauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 EL Tomatenmark oder Ketchup
- 3 EL Mehl, instant
- 375 ml Weißwein, trocken
- 120 g Butter
- 4 ½ Schalotte(n)
- 600 g Champignons
- 300 ml Sahne
- 1 ½ EL Sojasauce
- 3 EL Petersilie
- 3 TL Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitungsschritte
Hier sind die Schritte, um Jägersauce zuzubereiten:
Schritt 1: Hacken Sie zuerst die Schalotten fein und lassen Sie sie in der Butter schmoren. Geben Sie dann die in Scheiben geschnittenen Champignons und das Tomatenmark hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an. Bestäuben Sie die Mischung mit Mehl und lassen Sie es leicht bräunen.
Schritt 2: Löschen Sie die Mischung mit Weißwein ab und gießen Sie die Sahne hinzu. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie die Sauce bei leicht geöffnetem Deckel etwa 25 Minuten lang einkochen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Sojasauce ab. Wenn Sie Kalbschnitzel gebraten haben, können Sie etwas Bratfond hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Tipps und Tricks zur Zubereitung
- Verwenden Sie frische Champignons für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Wenn Sie die Sauce etwas cremiger möchten, können Sie mehr Sahne hinzufügen.
- Passen Sie die Menge der Gewürze an Ihren persönlichen Geschmack an.
- Verwenden Sie instant Mehl, um die Sauce schnell einzudicken.
Variationen der Jägersauce
Die Jägersauce kann je nach Vorlieben und Verfügbarkeit der Zutaten variiert werden. Hier sind einige Variationen, die Sie ausprobieren können:
- Fügen Sie Speck oder Schinkenwürfel hinzu, um der Sauce eine rauchige Note zu verleihen.
- Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten wie Pfifferlinge oder Shiitake-Pilze, um den Geschmack zu variieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um der Sauce zusätzliche Aromen zu verleihen.
Serviervorschläge
Jägersauce passt hervorragend zu Jägerschnitzel, aber sie kann auch zu vielen anderen Gerichten serviert werden. Hier sind einige Serviervorschläge:
- Servieren Sie die Jägersauce mit gebratenem Hähnchen oder Schweinefleisch.
- Verwenden Sie die Sauce als Dip für Pommes frites oder Gemüsesticks.
- Kombinieren Sie die Jägersauce mit Nudeln oder Reis für ein herzhaftes Hauptgericht.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
FAQ 1: Wie lange kann man Jägersauce im Kühlschrank aufbewahren?
FAQ 2: Kann man die Jägersauce einfrieren?
FAQ 3: Welche Beilagen passen gut zu Jägerschnitzel mit Jägersauce?
FAQ 4: Kann man Jägersauce auch vegetarisch zubereiten?
FAQ 5: Ist Jägersauce glutenfrei?
Fazit
Jägersauce ist eine leckere und vielseitige Sauce, die Ihrem Gericht eine würzige Note verleiht. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Jägersauce ganz leicht selbst zubereiten und Ihren Lieblingsgerichten eine besondere Geschmacksrichtung verleihen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem köstlichen Aroma der Jägersauce verzaubern.
Jägersauce, da kommt kein Jägerschnitzel im Restaurant dran!
Zutaten
- 3 EL Tomatenmark oder Ketchup
- 3 EL Mehl, instant
- 375 ml Weißwein, trocken
- 120 g Butter
- 4 ½ Schalotte(n)
- 600 g Champignons
- 300 ml Sahne
- 1 ½ EL Sojasauce
- 3 EL Petersilie
- 3 TL Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Hacken Sie zuerst die Schalotten fein und lassen Sie sie in der Butter schmoren. Geben Sie dann die in Scheiben geschnittenen Champignons und das Tomatenmark hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an. Bestäuben Sie die Mischung mit Mehl und lassen Sie es leicht bräunen.
Schritt 2: Löschen Sie die Mischung mit Weißwein ab und gießen Sie die Sahne hinzu. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie die Sauce bei leicht geöffnetem Deckel etwa 25 Minuten lang einkochen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Sojasauce ab. Wenn Sie Kalbschnitzel gebraten haben, können Sie etwas Bratfond hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Anmerkungen
- Verwenden Sie frische Champignons für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Wenn Sie die Sauce etwas cremiger möchten, können Sie mehr Sahne hinzufügen.
- Passen Sie die Menge der Gewürze an Ihren persönlichen Geschmack an.
- Verwenden Sie instant Mehl, um die Sauce schnell einzudicken.
