Name: Indisches Gemüsecurry und Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer; Sonnenblumenöl; 2 Möhren; 100 g grüne Bohnen; 0,5 Blumenkohl; 150 g Ananas; 200 g rote Linsen; 100 g TK-Erbsen; 2 frische grüne Chilis; 1 kleines Stück frischer Ingwer; 300 ml Wasser; 2 EL Curry; 200 g Kokosmilch; 50 g Cashewkerne

ZUTATEN (4 PORTIONEN):

1 Zwiebel / etwas Salz und Pfeffer, Sonnenblumenöl
2 Möhren
100 g grüne Bohnen
0,5 Blumenkohl
150 g Ananas
200 g rote Linsen
100 g TK-Erbsen
2 frische grüne Chilis
1 kleines Stück frischer Ingwer
300 ml Wasser
2 EL Curry
200 g Kokosmilch / 50 g Cashewkerne

ZUBEREITUNG:

Zwiebel würfeln, Gemüse säubern und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und rote Linsen kurz andünsten. Dann das restliche Gemüse und die Erbsen dazugeben.

Chilis aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer fein hacken. Beides zusammen mit dem Curry in den Topf geben. Dann mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Ananas in Stücke schneiden, Cashewkerne grob hacken. Beides unter den Eintopf rühren und kurz mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Basmatireis.

KCAL: 120 – EIWEISS: 7 G – FETT: 1 G – KOHLENHYDRATE: 21 G

Indisches Gemüsecurry und Linsen

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:15 Minuten

Gesamtzeit:35 Minuten

Portionen:4 Portionen

Beschreibung

Ein köstliches und einfaches indisches Gemüsecurry mit Linsen, perfekt für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit. Enthält eine Vielzahl von Gemüsesorten, aromatische Gewürze und cremige Kokosmilch.

Küche:Indisch

Kategorie:Hauptspeise

Schlüsselwörter:Gemüsecurry, Linsen, Indisch, Curry, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl
2 Möhren
100 g grüne Bohnen
0,5 Blumenkohl
150 g Ananas
200 g rote Linsen
100 g TK-Erbsen
2 frische grüne Chilis
1 kleines Stück frischer Ingwer
300 ml Wasser
2 EL Curry
200 g Kokosmilch
50 g Cashewkerne

Anweisungen

Zwiebel würfeln, Gemüse säubern und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und rote Linsen kurz andünsten. Dann das restliche Gemüse und die Erbsen dazugeben.
Chilis aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer fein hacken. Beides zusammen mit dem Curry in den Topf geben. Dann mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Ananas in Stücke schneiden, Cashewkerne grob hacken. Beides unter den Eintopf rühren und kurz mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Basmatireis.