Bohnenkraut, Knoblauch, zerdrückte Pfefferkörner und Salz mit Öl kurz anrösten. 2 Liter Wasser zugießen, 10 Min. kochen, durchsieben. Diese Brühe aufkochen und die Bohnen in 3 Portionen nacheinander sprudelnd garen. Schnell in kaltem Wasser abkühlen, in einem Tuch abtrocknen.
Bohnen in Bacon einwickeln. Butter in einer feuerfesten Form erhitzen und die Bohnen mit der Specknaht nach unten hineingeben.
Zugedeckt im heißen Ofen bei 180 °C – 200 °C Ober-/Unterhitze erhitzen (ca. 5 Minuten), dabei einmal wenden.
