Zutaten
- 2 Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 1 Zucchini
- 200 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Möhren
- Rosmarin
Zutaten für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen
- 120 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- 2 EL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Paprika, Aubergine und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel achteln. Möhren schälen und in Streifen schneiden.
Knoblauch klein hacken. Öl, Balsamico, italienische Kräuter und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit der Marinade mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Rosmarinzweige auf dem Gemüse verteilen.
30 Minuten backen.
