Grießschnitten mit Spargel

KCAL: 370 – EIWEISS: 17 G – FETT: 10 G – KOHLENHYDRATE: 49 G

ZUTATEN( 2 PORTIONEN):

• 300 ml Gemüsefond
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Butter
• 1 Ei
• 80 g Grieß
• etwas frischer Estragon / etwas Jodsalz, Pfeffer
• 2 TL Öl
• 1 Kohlrabi
• 500 g weißer Spargel
• 50 ml Buttermilch
• 2 Möhren
• 1 TL Mehl

ZUBEREITUNG:

125 ml Fond und Butter aufkochen, Grieß einstreuen und ausquellen lassen. Ei unterrühren. Grieß auf Backpapier streichen, abkühlen lassen.
Gemüse schälen, putzen und klein schneiden. Im übrigen Fond 15 Minuten dünsten. Estragonstreifen zugeben. Mehl und Buttermilch verquirlen, unterrühren, nochmals kurz erhitzen (nicht kochen!) und mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Grießschnitten klein schneiden, im heißen Öl braten. Mit dem Gemüse anrichten.