Zutaten
Teig:
- 300 g glattes Mehl
- 100 g Staubzucker
- 200 g Thea Würfel
- 1 Ei
- 1 Prise Jodsalz
Belag:
- 1/2 kg Äpfel
- 1/2 kg Birnen
- Saft von 1 Zitrone
- 100 g Kristallzucker
- 2 Prisen Zimt
- 100 g Marillenmarmelade
Rahmguss:
- 3 Eiklar
- 50 g Kristallzucker
- 3 Dotter
- gemahlener Zimt
- 125 ml Sauerrahm
- 1 l Eskimo Vanilleeis
Zubereitung
Teig-Zutaten rasch verkneten und für ca. 2 Stunden kalt stellen. Teig 3 mm dick ausrollen, auf ein Backblech legen, mehrmals einstechen und bei 180 Grad ca. 13 Min. backen.
Für den Belag Äpfel und Birnen schälen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen. 3. Gebackenen Mürbteig mit Marillenmarmelade einstreichen, mit den Früchten belegen, mit Rahmguss bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 Min. backen.
Für den Rahmguss Eiklar mit Zucker steif schlagen, Dotter, Zimt und Rahm unterziehen. Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
