Grießschnitten mit Spargel

KCAL: 370 – EIWEISS: 17 G – FETT: 10 G – KOHLENHYDRATE: 49 G

ZUTATEN( 2 PORTIONEN):

• 300 ml Gemüsefond
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Butter
• 1 Ei
• 80 g Grieß
• etwas frischer Estragon / etwas Jodsalz, Pfeffer
• 2 TL Öl
• 1 Kohlrabi
• 500 g weißer Spargel
• 50 ml Buttermilch
• 2 Möhren
• 1 TL Mehl

ZUBEREITUNG:

125 ml Fond und Butter aufkochen, Grieß einstreuen und ausquellen lassen. Ei unterrühren. Grieß auf Backpapier streichen, abkühlen lassen.
Gemüse schälen, putzen und klein schneiden. Im übrigen Fond 15 Minuten dünsten. Estragonstreifen zugeben. Mehl und Buttermilch verquirlen, unterrühren, nochmals kurz erhitzen (nicht kochen!) und mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Grießschnitten klein schneiden, im heißen Öl braten. Mit dem Gemüse anrichten.

Grießschnitten mit Spargel

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:25 Minuten

Gesamtzeit:45 Minuten

Portionen:2 Portionen

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Beschreibung

Ein köstliches Gericht mit Grießschnitten und frischem Spargel, verfeinert mit Estragon und einer leichten Buttermilchsauce.

Küche:Deutsch

Kategorie:Hauptspeise

Schlüsselwörter:Grieß, Spargel, Gemüse, Schnitten, Estragon

Zutaten

• 300 ml Gemüsefond
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Butter
• 1 Ei
• 80 g Grieß
• etwas frischer Estragon
• etwas Jodsalz
• Pfeffer
• 2 TL Öl
• 1 Kohlrabi
• 500 g weißer Spargel
• 50 ml Buttermilch
• 2 Möhren
• 1 TL Mehl

Anweisungen

1. 125 ml Fond und Butter aufkochen, Grieß einstreuen und ausquellen lassen. Ei unterrühren.
2. Grieß auf Backpapier streichen, abkühlen lassen.
3. Gemüse schälen, putzen und klein schneiden. Im übrigen Fond 15 Minuten dünsten.
4. Estragonstreifen zugeben.
5. Mehl und Buttermilch verquirlen, unterrühren, nochmals kurz erhitzen (nicht kochen!) und mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.
6. Grießschnitten klein schneiden, im heißen Öl braten.
7. Mit dem Gemüse anrichten.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 370 kcal
• Fett: 10 g
• Gesättigte Fettsäuren: 4 g
• Cholesterin: 100 mg
• Natrium: 300 mg
• Kohlenhydrate: 49 g
• Ballaststoffe: 5 g
• Zucker: 10 g
• Eiweiß: 17 g
• Vitamin A: 500 IU
• Vitamin C: 15 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 500 mg
• Phosphor: 250 mg