ZUTATEN (4 PORTIONEN):
- 200 g Gerste
- 450 g Gemüsebrühe, ungesalzen
- 3-4 El Rotweinessig
- 1-2 Tl Kräutersalz
- 1 Tl Senf
- 1/2 Tl Honig
- 1-2 Tl Meerrettich, frisch gerieben
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2-3 El Sonnenblumenöl, kaltgepreßt
- 2 El Gartenkräuter, gehackt
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Apfel
- 200 g Gurke
- 200 g Fenchel
ZUBEREITUNG:
Gerste in der Gemüsebrühe 6-8 Stunden einweichen.
Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit von den Gerstenkörnern aufgenommen ist, dann etwa 30
Minuten nachquellen und abkühlen lassen.
Aus Rotweinessig, Kräutersalz, Senf, Honig, Meerrettich, Pfeffer, Sonnenblumenöl und Gartenkräutern eine Salatsauce zubereiten.
Zwiebeln in feine Würfel, Apfel, Gurke und Fenchel in grobe Würfel schneiden, zusammen mit den gekochten Gerstenkörnern unter die
Salatsauce mischen, abschmecken und möglichst 30 Minuten durchziehen lassen.
