Gefüllte Paprikaschoten

Introduction

Gefüllte Paprikaschoten sind ein beliebtes und klassisches Gericht der deutschen Küche. Mit ihrer würzigen Hackfleischfüllung und dem saftigen Paprika-Aroma sind sie ein wahrer Genuss für Jung und Alt. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über gefüllte Paprikaschoten wissen musst – von den Zutaten und der Zubereitung bis hin zu Tipps und Variationen. Tauche ein in die Welt dieses köstlichen Gerichts und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack verführen!

Zutaten für 4 Portionen

• 1 altbackenes Brötchen
• 4 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g)
• 40 g Kapern (Glas)
• 40 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 2 Sardellenfilets
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Thymian
• 300 g Kalbshack
• 250 g mageres Rinderhackfleisch (Tatar)
• 150 g körniger Frischkäse (13 % Fett)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 75 ml Weißwein
• 300 ml Geflügelbrühe
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung: Gefüllte Paprikaschoten Schritt für Schritt

1. Brötchen einweichen: Weiche das altbackene Brötchen in lauwarmem Wasser ein. Dadurch wird es weich und lässt sich später besser mit den anderen Zutaten vermengen.
2. Vorbereitung der Paprikaschoten: Schneide den obersten Teil der Paprikaschoten mit Stiel als Deckel ab. Entferne die Kerne und Trennhäute und wasche die Schoten gründlich ab.
3. Hackfleischfüllung zubereiten: Lasse die Kapern, Oliven und Sardellen abtropfen und hacke sie fein. Schäle und würfele die Zwiebeln und Knoblauchzehen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig. Lass die Mischung abkühlen. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und hacke die Blättchen.
4. Hackfleischmasse anrühren: Drücke das eingeweichte Brötchen aus und mische es in einer Schüssel mit dem Kalbshack, Rinderhackfleisch, körnigem Frischkäse, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, gehacktem Thymian, gehackten Kapern, Oliven, Sardellen und dem Ei. Würze die Hackmasse herzhaft mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Durch die Zugabe von Frischkäse erhält die Füllung eine cremige Konsistenz und zusätzliche Geschmacksnuancen.
5. Paprikaschoten füllen: Fülle die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse. Achte darauf, dass die Schoten gut gefüllt sind, aber nicht überlaufen. Stelle die gefüllten Paprikaschoten dicht nebeneinander in eine kleine Auflaufform und setze die Deckel auf die Schoten.
6. Garen im Backofen: Gib Weißwein, Geflügelbrühe und die Lorbeerblätter in die Auflaufform zu den Paprikaschoten. Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft nicht geeignet, Gas: Stufe 2-3) und lass die Paprikaschoten auf der untersten Schiene für 50-60 Minuten garen. Während des Garprozesses nehmen die Paprikaschoten die Aromen der Füllung und der Brühe auf und werden schön saftig.

Tipps und Variationen für gefüllte Paprikaschoten

• Vegetarische Variante: Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, kannst du die Hackfleischfüllung durch eine Mischung aus gekochtem Reis, Gemüse und Gewürzen ersetzen. Dadurch entsteht eine leckere vegetarische Version der gefüllten Paprikaschoten.
• Käse überbacken: Wenn du den Geschmack von geschmolzenem Käse liebst, kannst du die gefüllten Paprikaschoten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen überbacken. Der Käse verleiht dem Gericht eine köstliche goldbraune Kruste.
• Saucenvariationen: Serviere die gefüllten Paprikaschoten mit verschiedenen Saucen wie Tomatensauce, Knoblauch-Joghurt-Dip oder einer leichten Weißweinsauce. Die Saucen ergänzen den Geschmack der Paprikaschoten und sorgen für zusätzliche Abwechslung.
• Beilagen: Gefüllte Paprikaschoten passen hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder frischem Baguette. Die Beilagen nehmen die leckere Brühe der Paprikaschoten auf und runden das Gericht perfekt ab.

Fazit

Gefüllte Paprikaschoten sind ein wunderbarer Klassiker der deutschen Küche, der mit seiner herzhaften Hackfleischfüllung und dem aromatischen Paprika-Aroma begeistert. Mit den richtigen Zutaten und etwas Liebe zum Detail gelingt dieses Gericht auch in deiner eigenen Küche. Probiere verschiedene Variationen aus und finde deine persönliche Lieblingsversion der gefüllten Paprikaschoten. Guten Appetit!