Gefüllte Paprika nach Carstens Art

Zutaten

• 4 Paprikaschote(n)
• Öl, zum Braten
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 1 m.-große Zwiebel(n), in Würfeln
• 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
• 1 TL Senf
• 1 Ei(er), Bio
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Kräuter, (Petersilie + Majoran), fein geschnitten
• 2 EL Pinienkerne, geröstet
• 1 TL Chilipulver, oder Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

• 1 m.-große Zwiebel(n), in Würfeln
• 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
• 1 Zweig/e Thymian
• 2 EL Tomatenmark
• 350 ml Gemüsebrühe
• Zucker
• 4 Port. Reis, als Beilage

Zubereitung

1. Paprika köpfen und das Kerngehäuse entfernen. Deckel aufheben!
2. Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Senf, Ei, Semmelbrösel, Kräutern, Pinienkernen, Chili- oder Paprikapulver, sowie ordentlich Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die Masse in die Paprika füllen, das Hackfleisch darf ruhig etwas aus der Paprika herausragen. Sollte Masse übrig bleiben, daraus kleine Frikadellen formen und ebenfalls mit zubereiten.
3. Die gefüllten Paprika nun in einem Bräter oder hohem Topf in Öl rundherum anbraten. Aus dem Bräter nehmen und die Zwiebelwürfel für die Sauce darin Farbe nehmen lassen. Knoblauch, Thymian, eine Prise Zucker und Tomatenmark zufügen, kurz mit anrösten und anschließend mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Paprika plus Deckel wieder hinzufügen.
4. Das Ganze nun im Ofen bei 160°C Umluft gute 30 Minuten garen lassen, alternativ geht dies natürlich auch auf dem Herd.
5. Bei dieser kurzen Garzeit behalten die Paprikaschoten noch einen leichten Biss, wer sie lieber durchgegart mag, lässt sie noch weitere 20 Minuten köcheln.

Anrichten: Etwas Reis in die Mitte eines Tellers geben, eine gefüllte Paprikaschote darauf setzen, den Deckel seitlich anlegen und etwas Sauce angießen.

Gefüllte Paprika nach Carstens Art

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:30 Minuten

Gesamtzeit:50 Minuten

Portionen:4 Portionen

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Beschreibung

Gefüllte Paprika nach Carstens Art ist ein herzhaftes Gericht mit einer leckeren Hackfleischfüllung und einer aromatischen Tomatensauce. Serviert mit Reis ist es ein perfektes Mittag- oder Abendessen.

Küche:Deutsch

Kategorie:Hauptspeise

Schlüsselwörter:Paprika, gefüllt, Hackfleisch, Reis, Gemüse, Tomatensauce

Zutaten

• 4 Paprikaschote(n)
• Öl, zum Braten
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 1 m.-große Zwiebel(n), in Würfeln
• 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
• 1 TL Senf
• 1 Ei(er), Bio
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Kräuter, (Petersilie + Majoran), fein geschnitten
• 2 EL Pinienkerne, geröstet
• 1 TL Chilipulver, oder Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 m.-große Zwiebel(n), in Würfeln (für die Sauce)
• 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst (für die Sauce)
• 1 Zweig/e Thymian (für die Sauce)
• 2 EL Tomatenmark (für die Sauce)
• 350 ml Gemüsebrühe (für die Sauce)
• Zucker (für die Sauce)
• 4 Port. Reis, als Beilage

Anweisungen

1. Paprika köpfen und das Kerngehäuse entfernen. Deckel aufheben!
2. Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Senf, Ei, Semmelbrösel, Kräutern, Pinienkernen, Chili- oder Paprikapulver, sowie ordentlich Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die Masse in die Paprika füllen, das Hackfleisch darf ruhig etwas aus der Paprika herausragen. Sollte Masse übrig bleiben, daraus kleine Frikadellen formen und ebenfalls mit zubereiten.
3. Die gefüllten Paprika nun in einem Bräter oder hohem Topf in Öl rundherum anbraten. Aus dem Bräter nehmen und die Zwiebelwürfel für die Sauce darin Farbe nehmen lassen. Knoblauch, Thymian, eine Prise Zucker und Tomatenmark zufügen, kurz mit anrösten und anschließend mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Paprika plus Deckel wieder hinzufügen.
4. Das Ganze nun im Ofen bei 160°C Umluft gute 30 Minuten garen lassen, alternativ geht dies natürlich auch auf dem Herd.
5. Bei dieser kurzen Garzeit behalten die Paprikaschoten noch einen leichten Biss, wer sie lieber durchgegart mag, lässt sie noch weitere 20 Minuten köcheln.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25 g
• Gesättigte Fettsäuren: 10 g
• Cholesterin: 120 mg
• Natrium: 400 mg
• Kohlenhydrate: 30 g
• Ballaststoffe: 5 g
• Zucker: 10 g
• Eiweiß: 25 g
• Vitamin A: 800 IU
• Vitamin C: 80 mg
• Eisen: 4 mg
• Kalium: 600 mg
• Phosphor: 300 mg