leckerer Frühlingssalat
Zutaten
- 100 ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Honig
- 4 EL Balsamico
- 400 g Erdbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Pinienkerne
- Salz und Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen
- 250 g Feldsalat oder auch Rucola
- Pecorino, geraspelt
Zubereitung
- Orangensaft erhitzen, Konfitüre und Honig einrühren und auflösen. Abkühlen lassen. Balsamico, Salz und Pfeffer dazugeben. Erdbeeren halbieren und in das Dressing geben. Olivenöl dazugeben und vorsichtig durchrühren. 15 Minuten marinieren.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten – nicht zu lange, weil sie dann nicht mehr schmecken.
- Salat waschen und auf Tellern anrichten. Erdbeeren mit der Marinade darüber verteilen. Mit den Pinienkernen und geraspeltem Pecorino servieren.
Feldsalat mit marinierten Erdbeeren
Beschreibung
Ein leckerer und erfrischender Frühlingssalat mit marinierten Erdbeeren, Pinienkernen und Pecorino.
Küche:Mediterran
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Feldsalat, Erdbeeren, Salat, Frühlingssalat, Pinienkerne, Pecorino
Zutaten
- 100 ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Honig
- 4 EL Balsamico
- 400 g Erdbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Pinienkerne
- Salz und Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen
- 250 g Feldsalat oder auch Rucola
- Pecorino, geraspelt
Anweisungen
- Orangensaft erhitzen, Konfitüre und Honig einrühren und auflösen. Abkühlen lassen. Balsamico, Salz und Pfeffer dazugeben. Erdbeeren halbieren und in das Dressing geben. Olivenöl dazugeben und vorsichtig durchrühren. 15 Minuten marinieren.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten - nicht zu lange, weil sie dann nicht mehr schmecken.
- Salat waschen und auf Tellern anrichten. Erdbeeren mit der Marinade darüber verteilen. Mit den Pinienkernen und geraspeltem Pecorino servieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 15 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Zucker: 20 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 50 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 400 mg
- Phosphor: 100 mg
