Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Tomaten
- 2 Stk. Zwiebeln
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 100 ml Schlagobers
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für die feine Tomatensuppe Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Thymianblätter vom Zweig zupfen.
Das Olivenöl in einen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, die Tomatenstücke dazu geben. Die Gemüsebrühe und Thymian hinzugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Das Schlagobers und Tomatenmark unterrühren und einen Stabmixer pürieren. Die Suppe heiß servieren und je nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
