Zutaten für ca. 10 Portionen
Teig:
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 20 g Kakaopulver
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Weizenmehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
Creme:
- 125 g Saure Sahne
- 200 g Erdbeeren, vorbereitet
- 250 g Schlagsahne
- 2-3 TL Küchle San-apart
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Deko:
- 2 EL Schokoladenraspel Zartbitter
Anleitung
Vorbereitung:
- Papierbackförmchen in die Mulden des Muffinblechs stellen oder Muffinblech fetten und mit Mehl ausstreuen.
- Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze auf 180° C.
Teig zubereiten:
- Eier, Zucker und Öl mit dem Mixer dickschaumig schlagen.
- Kakao, Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Saure Sahne hinzufügen und gut vermengen.
Backen:
- Den Teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln in die Förmchen bzw. Mulden füllen.
- Muffinblech ins untere Drittel des Backofens schieben und ca. 20-30 Minuten backen.
- Die Muffins auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Creme vorbereiten:
- Von jedem der Muffins einen kleinen Deckel abschneiden und diesen zerbröseln.
- Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
- Schlagsahne mit dem Mixer schaumig schlagen, Küchle San-apart und Vanillinzucker einstreuen und steif schlagen.
- Erdbeerwürfel unterheben.
Muffins dekorieren:
- Die Creme mit einem Löffel bergartig auf die Muffins verteilen.
- Brösel mit Schokoladenraspel vermengen und die Muffins damit bestreuen, leicht andrücken.
- Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
