Zutaten
Für den Kuchen:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Schokoladenmousse:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 400 ml Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 3 Eier
Zubereitung
Für den Kuchen:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Schokolade und Butter schmelzen: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gut verrühren.
- Eier und Zucker: Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das geschmolzene Schokoladen-Butter-Gemisch unterrühren.
- Mehl und Salz: Das Mehl und eine Prise Salz unter die Schokoladenmasse heben.
- Eischnee: Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
- Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Schokoladenmousse:
- Schokolade schmelzen : Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eier trennen: Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Sahne schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen.
Eischnee: Die Eiweiße steif schlagen.
Mousse fertigstellen: Zuerst die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, danach den Eischnee unterheben.
Zusammensetzen:
- Mousse auf den Kuchen: Den abgekühlten Schokoladenkuchen aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte legen.
- Die Schokoladenmousse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Kühlen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werd en lassen.
Servieren:
- Den Schokoladenmousse-Kuchen vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben oder mit Schokoladenspänen garnieren.
Guten Appetit!
