Zutaten für
- 3 Banane(n), reife
- 1 Ei(er)
- 100 g Zucker, braun
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 1 Msp. Muskat, gemahlen
- 1 Msp. Salz
- 200 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 200 ml Milch, bei Bedarf mehr
- Öl zum Ausbacken
Für die Dekoration:
- 2 Banane(n), in dünne Scheiben geschnitten
- 80 g Zimtzucker oder Puderzucker
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Zubereitung
Überreife Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale werden in Jamaica nicht weggeworfen. Ihr weiches, süßes Innenleben ist gerade richtig für Bananenpfannkuchen, die in Jamaica “Banana Fritters” genannt werden.
Die drei Bananen schälen und mit der Gabel in einer Schale zu Brei pürieren.
In einer zweiten Schale mit dem Schneebesen Ei, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Muskat verquirlen und anschließend den Bananenbrei einarbeiten, so dass eine homogene Masse entsteht. (Als dröger Deutscher reicht mir die Hälfte der jamaicanischen Zuckermenge. Ich glaube aber, die meisten werden das Original bevorzugen.)
Nun das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Der dabei entstandene Teig wird zum Ausbacken viel zu dick sein, weshalb nach und nach Milch hinzugefügt wird, bis er nur noch zähflüssig ist. 150 bis 200 ml Milch sollten hierfür genügen.
Ein wenig Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen und den Teig bei mittlerer Hitze löffelweise in die Pfanne tropfen lassen. Der Teig sollte zu kleinen Pfannkuchen mit 4 – 5 cm Durchmesser verlaufen. Im Zweifelsfall mit dem Löffelrücken etwas nachhelfen. Wenn die Unterseite gebräunt ist, wenden.
Die fertigen Banana Fritters mit Zimtzucker bestreuen oder alternativ mit Puderzucker bestäuben und mit einer Bananenscheibe dekorieren. Wenn möglich, noch warm essen.
Don Diegos Jamaican Banana Fritters
Beschreibung
Jamaikanische Banana Fritters sind eine köstliche Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Diese einfachen und schnellen Bananenpfannkuchen sind ein beliebtes Gericht in Jamaika.
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 1 Ei
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 Msp. gemahlene Muskatnuss
- 1 Msp. Salz
- 200 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 200 ml Milch, bei Bedarf mehr
- Öl zum Ausbacken
- 2 Bananen, in dünne Scheiben geschnitten (für die Dekoration)
- 80 g Zimtzucker oder Puderzucker (für die Dekoration)
Anweisungen
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schale zu Brei pürieren.
- In einer zweiten Schale Ei, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Muskat verquirlen und anschließend den Bananenbrei einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Milch hinzufügen, bis der Teig zähflüssig ist (ca. 150-200 ml).
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig löffelweise in die Pfanne geben, um kleine Pfannkuchen (4-5 cm Durchmesser) zu formen.
- Wenn die Unterseite gebräunt ist, wenden.
- Die fertigen Banana Fritters mit Zimtzucker bestreuen oder mit Puderzucker bestäuben und mit einer Bananenscheibe dekorieren. Warm servieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Cholesterin: 40 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 20 g
- Eiweiß: 4 g
- Vitamin A: 50 IU
- Vitamin C: 4 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 50 mg
