Fantastische Zucchini-Rezepte im Sommer sind natürlich mehr als willkommen.
Diese Suppe schmeckt hervorragend und ist dazu noch sehr gesund und ein toller abnehmer.
Zutaten
- 1 weiße Zwiebel
- 450 g Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Zucchini
- 2 El Keimöl
- 1 Tl Zucker
- 3 Tl Gemüsebouillon
- 50 ml Schlagsahne
- Chilli Paprika
Zubereitung
SO mache ich es, zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, beide fein hacken.
Als nachstes die Möhren und gewaschene Zucchini in Würfel schneiden.
Danach die Möhren mit Paprika in Öl andünsten, Zucker dazugeben und kurz darin karamellisieren lassen, dann Zwiebel und Zucchini beigeben und mitbraten.
Nun 1l Wasser hinzufügen und aufkochen, dann Bouillon einrühren und ca. 15 Minuten zugedeckt garen.
Jetzt die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Als nachstes die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Miniknödel.
Guten Appetit
