Zutaten:
- 10 Zuckerwürfel für den Karamell
- 5 Eier
- 1 Vanilleschote
- 150 g Zucker (100 g + 50 g)
- 75 cl Vollmilch
Zubereitung:
Mit den zehn Zuckerwürfeln und einem Esslöffel Wasser einen Karamell herstellen.
Den Karamell bis zur gewünschten Farbe köcheln lassen, eine Form damit auskleiden und abkühlen lassen.
Die Vollmilch mit 50 g Zucker und einer aufgeschnittenen sowie behutsam ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen.
Den Herd abschalten und die Mischung abgedeckt ruhen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit 100 g Zucker verquirlen.
Die lauwarme Milch nach und nach zu den verquirlten Eiern gießen.
Die Mischung kochen.
Die karamellisierte Form mit der Mischung füllen und für 50 Minuten bei 120°C im Wasserbad im Ofen backen.
Den Flan abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren aus der Form lösen.
Unser Tipp:
Den Flan im Wasserbad bei niedriger Hitze garen. Die Creme sollte fest, aber dennoch zart zitternd sein und vor allem keine Blasen im Inneren aufweisen, die auf eine zu starke Hitze im Ofen und zu langes Garen hinweisen könnten. Achten Sie darauf, dass die Creme nicht kocht.
Guten Appetit!
