Couscoussalat

Zutaten

• 250 g Couscous
• 250 ml Wasser
• 1 m.-große Paprikaschote(n)
• 1 Gurke(n)
• 1 TL Sambal Oelek
• 100 ml Tomatenmark
• n. B. Gemüsebrühe, instant
• Tomate(n), passierte
• 1 Zwiebel(n)
• Salz
• 2 Knoblauchzehe(n), gepresst
• etwas Petersilie, frische , gehackt
• 50 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Sofort die klein gehackte Zwiebel unterheben und den Couscous nach Packungsanweisung quellen lassen.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben, dabei soviel passierte Tomaten unterrühren, dass man eine Konsistenz erreicht, mit der man Klöße formen könnte. Nach Belieben mit Salz und Instantbrühe abschmecken.