Dieser köstliche Clementinenkuchen ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die Frische von Clementinen und den verlockenden Geschmack von Rum vereint. Ein wahrer Vitamin-Kick, der die Sinne verwöhnt.
Zubereitungszeit: 30 Min / Backzeit: 40 Min
Zutaten:
- 270 g Zucker (170 + 100)
- 120 g Butter + zusätzlich für die Form
- 3 Eier
- 10 cl Rum
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Mehl
- 7 unbehandelte Clementinen
Zubereitung:
Clementinen gründlich waschen und die Schale von 4 Clementinen abreiben.
Die Hälfte der Schale in sehr kleine Stücke schneiden und die andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Den Saft aller Clementinen auspressen.
Die letzten 3 Clementinen in dünne Scheiben schneiden und auf den Boden einer gebutterten Springform legen, zuvor mit einem Esslöffel Zucker bestreuen.
170 g Zucker mit geschmolzener Butter verrühren. Die Eier einzeln hinzufügen.
Das gesiebte Mehl und Backpulver dazugeben, gefolgt von den klein geschnittenen Clementinenschalenstücken.
Die Masse in die Form gießen und bei 180°C für 35 bis 40 Minuten backen. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
Die Garstufe mit einem eingestochenen Messer prüfen – es sollte trocken herauskommen. Anschließend aus der Form nehmen.
Für den Sirup:
- Den Saft der Clementinen, Rum, die restlichen 100 g Zucker und die Schalenstücke in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Sirup abkühlen lassen, bevor er über den Kuchen gegossen wird.
- Falls nicht der gesamte Kuchen sofort verzehrt wird, den Sirup für spätere Verwendung aufbewahren.
Variation in Muffinformen:
- Füllen Sie die Mischung in 12 Muffinformen und backen Sie diese bei 180°C etwa 25 Minuten lang. So entstehen individuelle, köstliche Portionen für den schnellen Genuss.
Der saftige Clementinenkuchen bietet sowohl als Dessert als auch als leckerer Snack zwischendurch eine köstliche Erfahrung. Die frische, zitrusartige Note der Clementinen, kombiniert mit dem dezenten Rum-Aroma, machen diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
