Ciabattasalat Mit Kirschtomaten

Ciabattasalat Mit Kirschtomaten

ZUTATEN (2PORTIONEN):

  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Pinienkerne
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 kleines Ciabatta (ca. 240 g)
  • 350 g Kirschtomaten
  • 2 Avocados
  • 1 Handvoll Basilikumblättchen
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen, 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen
und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen.
In der Zwischenzeit das Ciabatta in 1,5 cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 7 Minuten backen.
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Anschließend in Würfel schneiden. Die Basilikumblättchen waschen und abtropfen lassen.
Die Brotwürfel mit Avocado, Tomaten, Pinienkernen, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, restlichem Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ciabattasalat Mit Kirschtomaten

Ciabattasalat Mit Kirschtomaten waifu2x 2x jpg

  • – 2 rote Zwiebeln
  • – 2 Knoblauchzehen
  • – 60 g Pinienkerne
  • – 6 EL Olivenöl
  • – 1 kleines Ciabatta (ca. 240 g)
  • – 350 g Kirschtomaten
  • – 2 Avocados
  • – 1 Handvoll Basilikumblättchen
  • – 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • – Meersalz
  • – Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
  3. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen.
  4. In der Zwischenzeit das Ciabatta in 1,5 cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 7 Minuten backen.
  5. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Anschließend in Würfel schneiden. Die Basilikumblättchen waschen und abtropfen lassen.
  6. Die gebackenen Brotwürfel mit Avocado, Tomaten, Pinienkernen, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, restlichem Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser Ciabattasalat mit Kirschtomaten ist eine leichte und erfrischende Mahlzeit. Die Mischung aus geröstetem Ciabatta, cremiger Avocado, saftigen Kirschtomaten und aromatischen Kräutern macht ihn zu einem perfekten Begleiter für warme Tage oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Guten Appetit!

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