Name: Carpaccio von der Rote Bete mit Feldsalat und Birnen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 2 gekochte Rote Bete; 3 Birnen; 500 g Feldsalat; 2 Schalotten; 3 EL Balsamicoessig; 100 ml Orangensaft; 1 TL Senf; Salz & Pfeffer; Gemüsebrühe

Carpaccio von der Rote Bete mit Feldsalat und Birnen

ZUTATEN (4 PORTIONEN):

50 g Pinienkerne
2 gekochte Rote Bete
3 Birnen
500 g Feldsalat
Dressing
2 Schalotten
3 EL Balsamicoessig
100 ml Orangensaft
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG:

Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten, herausnehmen und beiseite stellen
Rohe Rote Bete schälen
Rote Bete und eine Birne in dünne Scheiben hobeln
Die restlichen Birnen waschen, abtrocknen und vierteln. Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit Mineralwasser andünsten und herausnehmen
In die gleiche Pfanne Schalottenwürfel geben und anbraten, herausnehmen
Die Schallotten mit Balsamicoessig ablöschen, Orangensaft und Senf zugeben, mit Salz & Pfeffer abschmecken
Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe kräftig unterschlagen und abschmecken
Feldsalat putzen, im Dressing wenden, in der Mitte die Rote Bete-Carpaccioscheiben verteilen, mit der Schalottenmischung bestreuen und mit den Birnenspalten dekorieren
Den Rest des Dressings in Streifen darüber träufeln
Mit Pinienkernen garnieren

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Carpaccio von der Rote Bete mit Feldsalat und Birnen

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:15 Minuten

Gesamtzeit:35 Minuten

Portionen:4 Portionen

Beschreibung

Ein köstliches und farbenfrohes Carpaccio aus Rote Bete, Feldsalat und Birnen, verfeinert mit einem Balsamico-Orangen-Dressing und gerösteten Pinienkernen.

Küche:Deutsch

Kategorie:Salat

Schlüsselwörter:Rote Bete, Feldsalat, Birnen, Carpaccio, Salat, Vorspeise, Herbst

Zutaten

50 g Pinienkerne
2 gekochte Rote Bete
3 Birnen
500 g Feldsalat
2 Schalotten
3 EL Balsamicoessig
100 ml Orangensaft
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
Gemüsebrühe

Anweisungen

Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Rote Bete schälen.
Rote Bete und eine Birne in dünne Scheiben hobeln.
Die restlichen Birnen waschen, abtrocknen und vierteln. Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit Mineralwasser andünsten und herausnehmen.
In die gleiche Pfanne Schalottenwürfel geben und anbraten, herausnehmen.
Die Schallotten mit Balsamicoessig ablöschen, Orangensaft und Senf zugeben, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe kräftig unterschlagen und abschmecken.
Feldsalat putzen, im Dressing wenden, in der Mitte die Rote Bete-Carpaccioscheiben verteilen, mit der Schalottenmischung bestreuen und mit den Birnenspalten dekorieren.
Den Rest des Dressings in Streifen darüber träufeln.
Mit Pinienkernen garnieren.