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Butterplätzchen sind ein beliebter Klassiker in der Weihnachtszeit, aber auch zu anderen Anlässen erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Wenn du dich für eine Low Carb Ernährung entschieden hast, musst du auf diese leckeren Kekse nicht verzichten. In diesem Artikel erfährst du, wie du köstliche Butterplätzchen zum Ausstechen zubereiten kannst, die wenig Kohlenhydrate enthalten. Diese knusprigen Leckereien werden mit reichlich Butter, Ei, Xylit, Mandelmehl und Buchweizenmehl hergestellt. Lass uns gemeinsam Schritt für Schritt den perfekten Plätzchenteig kreieren und dabei den cremigen Geschmacksträger Butter nicht vergessen!
Einführung
Butterplätzchen gehören zu den beliebtesten Gebäcksorten und sind besonders in der Weihnachtszeit nicht wegzudenken. Doch wenn du dich nach einer kohlenhydratarmen Ernährung richtest, ist es wichtig, Rezepte zu finden, die deinen Bedürfnissen entsprechen. Die Butterplätzchen zum Ausstechen, die wir hier vorstellen, sind ideal für alle, die auf Low Carb setzen und dennoch nicht auf den Genuss von Plätzchen verzichten möchten.
Zutaten
Für ca. 2 Bleche Butterplätzchen benötigst du folgende Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 120 g Xylit (Birkenzucker)
- 200 g Mandelmehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Prisen Salz
- 2 Eier
- 12 Esslöffel Buchweizenmehl
Zubereitung
Schritt 1: Butter und Xylit schaumig schlagen
Nimm eine große Schüssel und schlage die weiche Butter zusammen mit dem Xylit schaumig. Du kannst dafür entweder einen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Xylit vermengt.
Schritt 2: Ei, Mandelmehl und Salz hinzufügen
Gib die Eier einzeln zur Butter-Xylit-Mischung hinzu und rühre sie gut unter. Anschließend füge das Mandelmehl und eine Prise Salz hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 3: Buchweizenmehl unterrühren
Rühre nun nach und nach das Buchweizenmehl unter die Teigmasse. Achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig verteilt ist und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Der Teig sollte eine feste und dennoch geschmeidige Konsistenz haben.
Schritt 4: Teig formen und kaltstellen
Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein. Lege den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich besser verarbeiten lässt.
Schritt 5: Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten
Heize den Backofen auf 170 °C (Heißluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dadurch verhinderst du, dass die Plätzchen am Blech festkleben.
Schritt 6: Teig ausrollen und ausstechen
Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Buchweizenmehl, damit der Teig nicht kleben bleibt. Rolle den Teig dünn aus und stich mit verschiedenen Ausstechformen unterschiedlich große Kreise aus. Platziere die ausgestochenen Plätzchen vorsichtig auf dem vorbereiteten Backblech.
Schritt 7: Plätzchen verzieren
Mit einem Holzspieß kannst du kleine Löcher in die Teigkreise stechen und die Plätzchen mit verschiedenen Mustern verzieren. Deiner Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Lass deiner Fantasie freien Lauf und gestalte die Plätzchen ganz nach deinem Geschmack.
Schritt 8: Backen der Butterplätzchen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Butterplätzchen für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte dabei darauf, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher empfiehlt es sich, die Plätzchen während des Backvorgangs im Auge zu behalten.
Fazit
Butterplätzchen zum Ausstechen sind ein wunderbares Gebäck, das du auch in einer Low Carb Variante genießen kannst. Mit reichlich Butter, Mandelmehl und Buchweizenmehl zauberst du köstliche Plätzchen, die knusprig und voller Geschmack sind. Folge einfach unserer Anleitung, um die perfekten Butterplätzchen selbst zu backen und genieße sie ohne schlechtes Gewissen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
u003cstrongu003eFrage 1:u003c/strongu003e Kann ich anstelle von Xylit auch ein anderes Süßungsmittel verwenden?
Ja, du kannst auch andere Low Carb Süßungsmittel wie Erythritol oder Stevia verwenden. Beachte jedoch,dass sich die Süßkraft und das Volumen der Süßungsmittel unterscheiden können, daher empfiehlt es sich, die Mengen entsprechend anzupassen.
u003cstrongu003eFrage 2:u003c/strongu003e Wo kann ich Mandelmehl und Buchweizenmehl kaufen?
Mandelmehl und Buchweizenmehl sind in den meisten gut sortierten Supermärkten oder in Bio-Läden erhältlich. Alternativ kannst du sie auch online bestellen.
u003cstrongu003eFrage 3:u003c/strongu003e Wie lange kann ich die Butterplätzchen aufbewahren?
Die Butterplätzchen halten sich in einer luftdichten Dose oder einem verschlossenen Behälter etwa 1-2 Wochen. Achte darauf, dass sie trocken gelagert werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
u003cstrongu003eFrage 4:u003c/strongu003e Kann ich den Teig auch einfrieren und später verwenden?
Ja, du kannst den Teig problemlos einfrieren. Wickel ihn dazu fest in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf kannst du den Teig dann auftauen und weiterverarbeiten.
u003cstrongu003eFrage 5:u003c/strongu003e Gibt es Alternativen zu Buchweizenmehl?
Wenn du Buchweizenmehl nicht zur Verfügung hast, kannst du es durch andere Low Carb Mehlsorten wie Kokosmehl oder Leinsamenmehl ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz und das Backverhalten des Teigs dadurch verändern können.