Die Zubereitung von Buttermilchkipferln ist ein Vergnügen, das mit seiner Leichtigkeit und dem köstlichen Ergebnis begeistert. Mit der sanften Säure der Buttermilch und dem warmen, frischen Geschmack dieser Kipferln ist dieses Rezept ein wahrer Genuss für alle Backliebhaber. Folgen Sie den einfachen Schritten, um ein paar dieser unwiderstehlichen Kipferln für Ihren Genuss zuzubereiten.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Typ 550)
- 350 g Dinkelmehl (Typ 630, alternativ Weizenmehl)
- 500 ml lauwarme Buttermilch
- 15 g Salz
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 Eigelb (oder Milch) zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehle sieben und mischen. In die Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Zucker zugeben und mit etwa einem Drittel der Buttermilch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Buttermilch und das Salz zufügen und zu einem glatten Hefeteig kneten.
- Zugedeckt ca. 1 Stunde bzw. zu doppelter Größe an einem eher warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 40 bis 45 cm ausrollen und in 12 „Tortenstücke“ schneiden. Diese von der breiten Seite her zu lockeren Kipferln aufrollen und mit Eigelb bestreichen.
- Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Die Hörnchen 15–20 Minuten gehen lassen. Dann in den Ofen geben. Ich verwende 2 Backbleche und wechsle nach 10 Minuten die Position der Bleche. Gleichzeitig die Temperatur auf 170°C zurückstellen und weitere 10 Minuten backen.
- Die Hörnchen eignen sich wunderbar zum Einfrieren und sind nach dem Aufbacken wie frisch. Mit Puderzucker bestreuen.
Mit ihrem luftigen Teig und dem unverwechselbaren Geschmack sind die Buttermilchkipferln eine köstliche Ergänzung für jede Backroutine. Diese leckeren Backwaren sind nicht nur einfach herzustellen, sondern bieten auch einen wunderbaren Genussmoment für Frühstück oder Zwischenmahlzeiten. Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser unwiderstehlichen Kipferln!
