Name: Butterkeks – Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 125 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 3 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack); 1 TL Backpulver; 2 Gläser Stachelbeeren oder Heidelbeeren (à 720 ml); 3 Becher Sahne; 1 Paket Kekse (Butterkekse); 250 g Puderzucker; 6 EL Zitronensaft; Sahne (optional, zum Garnieren); Stachelbeeren (optional, zum Garnieren); Schokoladenraspel (optional, zum Garnieren)

Zutaten

4 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
125 g Zucker
1 Prise(n) Salz
100 g Mehl
3 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1 TL Backpulver
2 Gläser Stachelbeeren oder Heidelbeeren (à 720 ml)
3 Becher Sahne
1 Paket Kekse (Butterkekse)
250 g Puderzucker
6 EL Zitronensaft
evtl. Sahne
Stachelbeeren zum Garnieren
Schokoladenraspel zum Garnieren

Zubereitung

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3). Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier trennen.

Die Eiweiße steif schlagen, dabei Vanillezucker, Zucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterziehen. Mehl, 1 Beutel Puddingpulver und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Die Masse auf das Blech streichen und im Ofen ca. 12 – 15 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Die Stachelbeeren abtropfen lassen und den Saft auffangen. 2 Beutel Puddingpulver und etwas Saft verrühren. Den Rest Saft aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und aufkochen. Die Beeren unterheben, auf den Boden streichen und auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Mit einem Teigschaber gleichmäßig auf das Kompott streichen. Die Butterkekse vom Blechrand aus dicht an dicht auf die Sahneschicht legen.

Den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und dünn auf die Butterkekse streichen. Den Guss fest werden lassen, Kuchen in Stücke schneiden und evtl. mit Sahne, Beeren und Schokoraspeln verzieren.

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Butterkeks – Kuchen

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:15 Minuten

Gesamtzeit:45 Minuten

Portionen:12 servings

Beschreibung

Ein köstlicher Butterkeks-Kuchen mit Stachelbeeren oder Heidelbeeren, Sahne und einem Zitronenguss. Perfekt für Kaffeekränzchen!

Küche:Deutsch

Kategorie:Kuchen

Schlüsselwörter:Kuchen, Butterkeks, Stachelbeeren, Heidelbeeren, Sahne, Dessert

Zutaten

4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
3 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1 TL Backpulver
2 Gläser Stachelbeeren oder Heidelbeeren (à 720 ml)
3 Becher Sahne
1 Paket Kekse (Butterkekse)
250 g Puderzucker
6 EL Zitronensaft
Sahne (optional, zum Garnieren)
Stachelbeeren (optional, zum Garnieren)
Schokoladenraspel (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (175°C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier trennen.
Die Eiweiße steif schlagen, dabei Vanillezucker, Zucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterziehen. Mehl, 1 Beutel Puddingpulver und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Die Masse auf das Blech streichen und im Ofen ca. 12 – 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Die Stachelbeeren abtropfen lassen und den Saft auffangen. 2 Beutel Puddingpulver und etwas Saft verrühren. Den Rest Saft aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und aufkochen. Die Beeren unterheben, auf den Boden streichen und auskühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen. Mit einem Teigschaber gleichmäßig auf das Kompott streichen. Die Butterkekse vom Blechrand aus dicht an dicht auf die Sahneschicht legen.
Den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und dünn auf die Butterkekse streichen. Den Guss fest werden lassen, Kuchen in Stücke schneiden und evtl. mit Sahne, Beeren und Schokoraspeln verzieren.