Bulgur Granatapfel Salat

Zutaten

• 200 g Bulgur, feiner
• Salz
• 250 ml Wasser
• 2 Granatäpfel
• 1 Chilischote(n), rote
• 3 Stiele Minze
• 3 Stiele Basilikum
• 3 Stiele Petersilie
• 3 Stiele Zitronenmelisse
• 4 EL Zitronensaft
• ½ TL Korianderpulver
• Pfeffer
• 1 TL Honig
• 6 EL Olivenöl
• 150 g Ziegenfrischkäse, oder Feta
• Knoblauch, gepresst
• 1 Bund Lauchzwiebel(n)

Zubereitung

1. Den Bulgur mit Salz und dem heißen Wasser in einer Schüssel quellen lassen, bis er weich ist. Die Granatäpfelkerne aus dem Granatapfel schälen. Chilis waschen, putzen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Kräuter fein hacken.
2. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Koriander und dem Honig verrühren. Das Öl unterrühren. Mit Bulgur, den Zwiebeln, den Chilis, Kräutern und der Sauce mischen. Den Käse in kleine Stückchen zerteilen und vorsichtig unterheben.