Buchstabensuppe mit frischem Gemüse

Zutaten

• 100 g Nudeln (Buchstaben)
• 2 TL, gehäuft Gemüsebrühe, instant
• 1 Liter Wasser, evtl. etwas mehr
• 1 Zucchini
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 2 Karotte(n)
• 1 Zwiebel(n)
• 3 Tomate(n), klein geschnitten
• evtl. Kräuter, frisch, getrocknet oder TK
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebeln klein hacken bzw. schneiden und dann mit dem Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen. Anschließend mit dem Wasser ablöschen und während dieses beginnt zu kochen, die geschälten Möhren direkt in den Topf hobeln.
2. Wenn das Wasser kocht, die Brühe einrühren. Die Zucchini in Würfel oder halbierte Scheiben schneiden und dann zusammen mit den Nudeln zur Suppe geben. Circa 20 Minuten köcheln lassen und dann die klein geschnittenen Tomaten und Paprika dazugeben.
3. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.