ZUTATEN(3PORTIONEN):
- 120 g Eiweißpulver (Vanille-)
- 4 Ei(er)
- 4 Banane(n), reif
- 4 TL Backpulver
- 4 TL Zimtpulver
- 8 EL Magerquark
- 4 Prise(n) Salz
- 8 EL Nüsse, gehackt, optional
ZUBEREITUNG:
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei dazugeben, verquirlen und zusammen mit dem Magerquark untermischen. Das Proteinpulver zusammen mit dem Backpulver, Zimt und der Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mischen. Optional können nun die gehackten Nüsse für den crunchy Effekt hinzugegeben werden. Den Teig in Muffinförmchen geben (ich bevorzuge Silikonförmchen). Diese Menge ergibt 3 Muffins. Die Förmchen für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C backen.
Ich esse diese Muffins zum Frühstück. Sie eignen sich aber auch prima als gesunder Snack im Büro, wenn man Lust auf was Süßes hat.
Weitere Optionen:
Statt der Nüsse können auch Schokoladenstücke (dunkle Schokolade mit mind. 70 % Kakaoanteil) hinzugegeben werden. Oder auch beides!
Bananen-Zimtmuffins
Beschreibung
Leckere und einfache Bananen-Zimtmuffins, ideal zum Frühstück oder als gesunder Snack. Mit Proteinpulver und optionalen Nüssen oder Schokoladenstücken.
Zutaten
- 120 g Eiweißpulver (Vanille-)
- 4 Ei(er)
- 4 Banane(n), reif
- 4 TL Backpulver
- 4 TL Zimtpulver
- 8 EL Magerquark
- 4 Prise(n) Salz
- 8 EL Nüsse, gehackt, optional
Anweisungen
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
- Das Ei dazugeben, verquirlen und zusammen mit dem Magerquark untermischen.
- Das Proteinpulver zusammen mit dem Backpulver, Zimt und der Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mischen.
- Optional können nun die gehackten Nüsse für den crunchy Effekt hinzugegeben werden.
- Den Teig in Muffinförmchen geben (ich bevorzuge Silikonförmchen). Diese Menge ergibt 3 Muffins.
- Die Förmchen für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C backen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Cholesterin: 100 mg
- Natrium: 200 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 12 g
- Eiweiß: 20 g
- Vitamin A: 100 IU
- Vitamin C: 2 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 150 mg
