Apfeltorte mit Haselnuss-Streusel

Im Herbst, pünktlich zur Apfel-Ernte-Zeit hat man wieder richtig Lust auf eine gute Torte mit dieser vielseitig verwendbaren Frucht. Mit Äpfeln kann man die Menschen immer wieder verführen und einem Apfelkuchen kann sowieso niemand wiederstehen.
So geht es auch der lieben Nadine von Sweet Pie , die derzeit im totalen Apfelwahn steckt und sich ganz viele neue Apfelrezepte wünscht.
Sie hat deshalb ein kleines Blogevent gestartet und freut sich über viele Beiträge.
Gerne will auch ich dabei sein und mit meiner leckeren Torte bei diesem Event mitmachen.
Die Torte ist sehr erfrischend, fruchtig durch die Äpfel und gleichzeitig spürt man den feinen nussigen Geschmack der Haselnüsse. Insgesamt ein feines Geschmackserlebnis für das ganze Jahr. Sehr elegant auch für die Adventzeit, wo man den Puderzucker mit Zimt mischen kann und somit eine neue Geschmacks- note einbringen kann mit wenig Aufwand.

Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 60 g. Zucker
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 70 g. Mehl
• 30 g. Haselnüsse gerieben
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Streusel:

• 120 g. Mehl
• 80 g. Haselnüsse gerieben
• 40 g. Zucker
• 80 g. Butter kalt

Zutaten für den Belag:

• 4 Äpfel
• 500 ml Apfelsaft
• 1 Pckg. Vanille Puddingpulver
• 3 EL Zucker
• 350 ml Sahne
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 3 Tl. San-Apart oder 1 Pckg. Sahnesteif
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 170° O/Unterhitze vorheizen.

Backform von 26 cm Ø vorbereiten – ausfetten und mit Mehl bestreuen.
Eier trennen.

Eiweiß mit Wasser steifschlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und unterschlagen.

Eigelb zugeben und langsam unterrühren.

Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die gefettete Backform geben und im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und noch warm aus der Form stürzen und
vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen den Streusel vorbereiten, alle Zutaten dafür in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Streusel darauf verteilen und im Ofen bei 170° für ca. 10 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Für den Belag die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in Achtel teilen und fein schneiden. Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Apfelsaft glattrühren.

Den restlichen Apfelsaft mit den Apfelstücken in einen Topf geben und die Äpfel 5 Minuten weich dünsten, das angerührte Puddingpulver dazugeben und noch einmal leicht aufkochen lassen. Die Puddingmasse fast ganz abkühlen lassen.

Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen.

Die Apfel-Pudding-Masse darauf verteilen und glatt- streichen. Die Torte 4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.

Danach die Schlagsahne mit dem Vanillezucker leicht anschlagen, San-Apart langsam einrieseln lassen und fertig schlagen.

Die Sahne auf der Torte verteilen und ebenfalls glatt streichen. Kühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren die gebackenen Streusel darüber verteilen und leicht auf die Sahne drücken.
Mit Puderzucker bestreuen. Tortenring entfernen.

Nun liegt dem Genuss nicht mehr im Wege.