Name: Apfelkuchen mit Schneehaube
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mehl; 100 g Puderzucker; 125 g Butter; 3 Eigelb; 1/2 Pck. Backpulver; 1 EL saure Sahne; 4-5 Äpfel; 200 ml Wasser; 100 g Zucker; 1 Pck. Zimtzucker; 2 Pck. Vanillezucker; 3 Eiweiß; 6 EL Puderzucker

Zutaten

Für den Teig:

300 g Mehl
100 g Puderzucker
125 g Butter
3Eigelb
1/2 Pck. Backpulver
1 EL saure Sahne

Für die Füllung:

4-5 Äpfel
200 ml Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Zimtzucker
2 Pck. Vanillezucker

Für die Schneehaube:

3Eiweiß
6 EL Puderzucker

Zubereitung

Mehl und Backpulver durch ein Sieb sieben und geschmolzene Butter, Zucker und Eigelbe dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig viel zu zäh ist, 1-2 EL saure Sahne dazugeben. Den Teig in den Kühlschrank stellen.

Äpfel grob reiben und in einen Topf geben. 200 ml Wasser und Zucker in den Topf geben. Das Ganze so lange kochen, bis das Wasser komplett verdampft. Zum Schluss Zimt und Vanillezucker unterrühren.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Blech-Größe ausrollen. Die Teigplatte anschließend auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen und mit einer Gabel anstechen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C backen.

Nach 10 Minuten herausnehmen, die Apfelfüllung drauf verteilen und zurück in den Ofen geben. Weitere 15 Minuten backen.

Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und den Zucker portionsweise unterrühren. Der Eischnee soll luftig und glänzend sein. Den Eischnee auf der Apfelfüllung verteilen Die Temperatur auf 120 °C senken und den Kuchen noch ca. 30 Minuten backen. Oder auch kürzer/länger – jeder Backofen bäckt anders. Wenn die Schneehaube braun zu werden beginnt, den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen.

Apfelkuchen mit Schneehaube

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:55 Minuten

Gesamtzeit:1 Stunde 25 Minuten

Portionen:1 Kuchen

Beschreibung

Ein köstlicher Apfelkuchen mit einer luftigen Schneehaube. Perfekt für gemütliche Nachmittage und Kaffeekränzchen.

Küche:Deutsch

Kategorie:Kuchen

Schlüsselwörter:Apfelkuchen, Kuchen, Backen, Schneehaube, Apfel

Zutaten

300 g Mehl
100 g Puderzucker
125 g Butter
3 Eigelb
1/2 Pck. Backpulver
1 EL saure Sahne
4-5 Äpfel
200 ml Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Zimtzucker
2 Pck. Vanillezucker
3 Eiweiß
6 EL Puderzucker

Anweisungen

Mehl und Backpulver durch ein Sieb sieben und geschmolzene Butter, Zucker und Eigelbe dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig viel zu zäh ist, 1-2 EL saure Sahne dazugeben. Den Teig in den Kühlschrank stellen.
Äpfel grob reiben und in einen Topf geben. 200 ml Wasser und Zucker in den Topf geben. Das Ganze so lange kochen, bis das Wasser komplett verdampft. Zum Schluss Zimt und Vanillezucker unterrühren.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Blech-Größe ausrollen. Die Teigplatte anschließend auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen und mit einer Gabel anstechen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C backen.
Nach 10 Minuten herausnehmen, die Apfelfüllung drauf verteilen und zurück in den Ofen geben. Weitere 15 Minuten backen.
Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und den Zucker portionsweise unterrühren. Der Eischnee soll luftig und glänzend sein. Den Eischnee auf der Apfelfüllung verteilen Die Temperatur auf 120 °C senken und den Kuchen noch ca. 30 Minuten backen. Oder auch kürzer/länger – jeder Backofen bäckt anders. Wenn die Schneehaube braun zu werden beginnt, den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen.