Apfelkuchen mit Füllung

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Mürbteig:

• 350 g Mehl
• 200 g Butter
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• Butter (zum Ausfetten)

Für die Füllung

• 1.2 kg Apfel
• 0.5 Zitrone (Saft davon)
• 75 g brauner Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 75 g Mandelstift
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stücken auf dem Mehlkranz verteilen und das Salz zugeben. Den Zucker darüber streuen und die Mitte das Ei aufschlagen. Mit einer Teigkarte zu Bröseln hacken und mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Springform ausbuttern. Etwa 1/3 des Teiges abnehmen und beide Teigstücke auswellen. Ein Teigstück in Formgröße und das zweite Teigstück etwas größer ausrollen. Mit diesem die Form auskleiden. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft, dem Zucker, Stärke sowie den Mandeln mischen und auf den Teig geben. Mit dem zweiten Teigkreis belegen. Die Teigränder gut zusammendrücken. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig abdecken. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.