Apfel-Pudding-Schnecken

Apfel Pudding Schnecken

Zutaten für 18 Apfel-Pudding-Schnecken:

Für den Plunderteig:

  • 30 g frische Hefe (1 Würfel)
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 700 g Weizenmehl Type 405
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier, zimmerwarm, davon 1 Teel. Eigelb zur Seite stellen
  • 50 g weiche Butter
  • Prise Salz

Zum Einschlagen in den Plunderteig:

  • 1 Essl. Mehl
  • 125 g kühle Butter

Für die Apfel-Pudding-Füllung:

  • 400 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 4 Essl. Zucker
  • 500 g Äpfel
  • 50 g Rosinen
  • 1/2 Teel. Zimt

Zum Bestreichen der Apfel-Pudding-Schnecken:

  • 1 Teel. Eigelb
  • 2 Essl. Milch
  • Prise Salz

Zubereitung:

Backzeit ca. 25 Minuten
Kalorien pro Apfel-Pudding-Schnecke ca. 310 cal

Beim letzten Frankreich-Urlaub habe ich diese wunderbaren Apfel-Pudding-Schnecken entdeckt. Die Apfel-Pudding-Schnecken sind schön saftig und nicht zu süß, denn sie werden nicht mit Zuckerguss glasiert.

Apfel-Pudding-Schnecken Die Apfel-Pudding-Schnecken werden mit einem Plunderteig gebacken. Man kann den Pluderteig selber machen. Dazu wird Butter in den Hefeteig gelegt. Der Teig wird dann 3 mal ausgerollt und gefaltet. Dadurch wechseln sich die Butter- und die Teigschichten 27 mal ab. Beim Backen kann der Dampf wegen der Butterschichten nicht entweichen, und dadurch erhält der Plunderteig seine lockere und blättrige Konsistenz.

Apfel-Pudding-Schnecken

Apfel Pudding

Saftige Hefeschnecken mit Apfel-Pudding-Füllung

  • 30 g frische Hefe ((1 Würfel))
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 700 g Weizenmehl Type 405
  • 125 g Zucker
  • 2 Stück Eier (zimmerwarm davon 1 Teel. Eigelb zur Seite stellen)
  • 50 g weiche Butter
  • Prise Salz
  • 1 Essl. Mehl
  • 125 g kühle Butter
  • 400 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 4 Essl. Zucker
  • 500 g Äpfel
  • 50 g Rosinen
  • 1/2 Teel. Zimt
  • 1 Teel. Eigelb (zum Bestreichen)
  • 2 Essl. Milch (zum Bestreichen)
  • Prise Salz (zum Bestreichen)
  1. Frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Weizenmehl in eine Schüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen. Eier und weiche Butter dazugeben. Alles gut vermischen. Teig kneten bis er elastisch ist.
  2. Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Kühle Butter auf den Teig legen. Teig zusammenfalten und ausrollen. Diesen Vorgang 3 mal wiederholen.
  4. Milch mit Vanillepudding-Pulver und Zucker aufkochen. Äpfel schälen und klein schneiden. Rosinen und Zimt hinzufügen.
  5. Füllung abkühlen lassen bevor sie in den Teig gegeben wird.
  6. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Teig aufrollen und in Stücke schneiden. Die Stücke in eine Backform legen.
  8. Eigelb mit Milch und einer Prise Salz verrühren. Schnecken damit bestreichen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten backen.
Dessert
Deutsch
Äpfel, Backen, Hefeschnecken, Pudding
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