Zutaten für 18 Apfel-Pudding-Schnecken:
Für den Plunderteig:
- 30 g frische Hefe (1 Würfel)
- 300 ml lauwarme Milch
- 700 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Zucker
- 2 Eier, zimmerwarm, davon 1 Teel. Eigelb zur Seite stellen
- 50 g weiche Butter
- Prise Salz
Zum Einschlagen in den Plunderteig:
- 1 Essl. Mehl
- 125 g kühle Butter
Für die Apfel-Pudding-Füllung:
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 4 Essl. Zucker
- 500 g Äpfel
- 50 g Rosinen
- 1/2 Teel. Zimt
Zum Bestreichen der Apfel-Pudding-Schnecken:
- 1 Teel. Eigelb
- 2 Essl. Milch
- Prise Salz
Zubereitung:
Backzeit ca. 25 Minuten
Kalorien pro Apfel-Pudding-Schnecke ca. 310 cal
Beim letzten Frankreich-Urlaub habe ich diese wunderbaren Apfel-Pudding-Schnecken entdeckt. Die Apfel-Pudding-Schnecken sind schön saftig und nicht zu süß, denn sie werden nicht mit Zuckerguss glasiert.
Apfel-Pudding-Schnecken Die Apfel-Pudding-Schnecken werden mit einem Plunderteig gebacken. Man kann den Pluderteig selber machen. Dazu wird Butter in den Hefeteig gelegt. Der Teig wird dann 3 mal ausgerollt und gefaltet. Dadurch wechseln sich die Butter- und die Teigschichten 27 mal ab. Beim Backen kann der Dampf wegen der Butterschichten nicht entweichen, und dadurch erhält der Plunderteig seine lockere und blättrige Konsistenz.
