ZUTATEN
- Zwiebel, klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- 1 tbsps Öl
- 4 rote Paprikaschoten
- 600ml Kokosmilch
- Salz 2-3 EL Curry
- tspsger. Nelken
- tsps Koriander
- 1Topf Basilikum
- 250gm frische Ananas
- 2tbsps Grapefruitsaft
- 50gm Cashewkerne
ZUBEREITUNG:
1. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, in Streifen geschnittene Paprika zufügen.
2. Mit Kokosmilch ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
3. Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und mit klein geschnittener Ananas zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Curry mit Grapefruitsaft abschmecken, mit gerösteten Cashewkernen und der zweiten Hälfte grob gezupfter Basilikumblätter bestreuen.
Tipp: In längs durchgeschnittenen und ausgehöhlten Ananashälften servieren.
Ananas-paprika-curry in kokosmilch
Beschreibung
Ein köstliches Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch, verfeinert mit frischem Basilikum und gerösteten Cashewkernen. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht.
Küche:Indisch
Kategorie:Hauptgericht
Schlüsselwörter:Curry, Ananas, Paprika, Kokosmilch, Vegetarisch, Basilikum, Cashewkerne
Zutaten
- Zwiebel, klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- 1 EL Öl
- 4 rote Paprikaschoten
- 600ml Kokosmilch
- Salz 2-3 EL Curry
- 1 TL ger. Nelken
- 1 TL Koriander
- 1 Topf Basilikum
- 250g frische Ananas
- 2 EL Grapefruitsaft
- 50g Cashewkerne
Anweisungen
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, in Streifen geschnittene Paprika zufügen.
- Mit Kokosmilch ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und mit klein geschnittener Ananas zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Curry mit Grapefruitsaft abschmecken, mit gerösteten Cashewkernen und der zweiten Hälfte grob gezupfter Basilikumblätter bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 20 g
- Cholesterin: 0 mg
- Natrium: 200 mg
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 15 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 50 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 500 mg
- Phosphor: 150 mg
