Name: Alginat-Nudeln mit Spargelsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Packung Alginatnudeln; 500 g frischen Spargel; 300 g Schmand; 150 g luftgetrockneter Landschinken; 1 Zwiebel; 2 Würfel Gemüsebrühe; 150 bis 200 ml kochendes Wasser; 100 g Parmesan; Weißer Pfeffer, Salz

ZUTATEN ( 3 Portionen ):

1 Packung Alginatnudeln
500 g frischen Spargel
300 g Schmand
150 g luftgetrockneter Landschinken
1 Zwiebel
2 Würfel Gemüsebrühe
150 bis 200 ml kochendes Wasser
100 g Parmesan
Weißer Pfeffer, Salz

ZUBEREITUNG:

Schinken mit kleingeschnittener Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Den Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneien und ebenfalls 3 bis 5 Minuten anbraten. Wasser kochen, Gemüsebrühe hinzugeben und aufgießen. Köcheln bis fast alle Flüssigkeit verkocht ist.
Den Schmand hinzufügen und einkochen lassen.
Die Hälfte des Parmesan hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Alginat-Nudeln abschütten und in die Pfanne hinzufügen. 2 bis 3 Minuten mitkochen.
Den restlichen Parmesan beim servieren darüber streuen.

Hinweis:

Im Original-Rezept wird anstatt Gemüsebrühe Weißwein genommen und die Spargel zuvor separat vorgekocht. Ersteres habe ich gelassen, weil nicht konform und es mit Gemüsebrühe genauso gut schmeckt. Bei zweitem ist mir der Spargel zu matschig, deswegen koche ich ihn nicht vor

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Alginat-Nudeln mit Spargelsoße

Vorbereitungszeit:15 Minuten

Kochzeit:20 Minuten

Gesamtzeit:35 Minuten

Portionen:3 Portionen

Beschreibung

Ein köstliches Gericht mit Alginat-Nudeln, frischem Spargel, cremiger Schmand-Soße und herzhaftem Landschinken. Schnell und einfach zubereitet, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Küche:Deutsch

Kategorie:Hauptspeise

Schlüsselwörter:Alginatnudeln, Spargel, Schmand, Landschinken, Parmesan, Glutenfrei, Low Carb

Zutaten

1 Packung Alginatnudeln
500 g frischen Spargel
300 g Schmand
150 g luftgetrockneter Landschinken
1 Zwiebel
2 Würfel Gemüsebrühe
150 bis 200 ml kochendes Wasser
100 g Parmesan
Weißer Pfeffer, Salz

Anweisungen

Schinken mit kleingeschnittener Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
Den Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden und ebenfalls 3 bis 5 Minuten anbraten.
Wasser kochen, Gemüsebrühe hinzugeben und aufgießen. Köcheln bis fast alle Flüssigkeit verkocht ist.
Den Schmand hinzufügen und einkochen lassen.
Die Hälfte des Parmesan hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Alginat-Nudeln abschütten und in die Pfanne hinzufügen. 2 bis 3 Minuten mitkochen.
Den restlichen Parmesan beim Servieren darüber streuen.