Kartoffelsalat mit Feldsalat
Zutaten
- 1 kg Kartoffel(n), z.B. Kipfler
- 250 g Feldsalat
- 1 m.-große Zwiebel(n), rot
- Pfeffer
- 4 EL Essig (Kräuter-)
- 4 EL Wasser
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 EL Senf (Estragon-)
- etwas Öl, neutrales
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und unter die Kartoffeln mischen.
- Für die Marinade den Senf mit Zucker und Salz gut vermengen, den Essig und ca. doppelt so viel Wasser aufgießen. Am besten über die noch warmen Kartoffel leeren und nach Belieben mit Öl übergießen und mit Pfeffer bestreuen.
- Kurz vor dem Servieren den geputzten und gewaschenen Feldsalat unterheben.
- In Ostösterreich ein beliebter Salat zu gebackenem Fisch am Weihnachtsabend.
Erdäpfel-Vogerlsalat
Beschreibung
Ein köstlicher Kartoffelsalat mit frischem Feldsalat, perfekt als Beilage oder leichtes Gericht. Besonders beliebt in Ostösterreich zu gebackenem Fisch am Weihnachtsabend.
Küche:Österreichisch
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Kartoffelsalat, Feldsalat, Salat, Beilage, Österreich
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (z.B. Kipfler)
- 250 g Feldsalat
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- Pfeffer
- 4 EL Kräuteressig
- 4 EL Wasser
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 EL Estragonsenf
- etwas neutrales Öl
Anweisungen
- Die Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und unter die Kartoffeln mischen.
- Für die Marinade den Senf mit Zucker und Salz gut vermengen, den Essig und ca. doppelt so viel Wasser aufgießen. Am besten über die noch warmen Kartoffel leeren und nach Belieben mit Öl übergießen und mit Pfeffer bestreuen.
- Kurz vor dem Servieren den geputzten und gewaschenen Feldsalat unterheben.
- In Ostösterreich ein beliebter Salat zu gebackenem Fisch am Weihnachtsabend.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Cholesterin: 5 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 700 mg
- Phosphor: 150 mg
