Erdbeerkuchen mit Vanillepudding einfach und schnell

Zutaten:

Für den Boden:

• 2 Ei(er)
• 125 g Zucker, fein
• 1 TL, gehäuft Vanillezucker
• 125 g Mehl, gesiebt
• 125 g Butter, flüssig
• 1 TL, gestr. Backpulver
• Semmelbrösel und Fett für die Form

Für den Belag:

• 500 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 500 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt, gezuckert
• 1 Pck. Tortenguss, rot
• 2 EL, gestr. Zucker, für den Guss
• 50 g Mandel(n), gehobelt

Zubereitung:

1. Den Pudding nach Packungsvorschrift mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker am besten einen Tag vorher kochen, damit er kalt ist.
2. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und einzuckern.
3. Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die flüssige Butter unterrühren. Danach Mehl und Backpulver mischen, sieben, unterheben und 3 Minuten rühren.
4. Eine Tortenbodenform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen.
5. Den Boden auf einem Rost auskühlen lassen.
6. Den Pudding hügelartig auf dem Boden verteilen. Die eingezuckerten Erdbeeren so auf dem Pudding verteilen, dass eine Pyramide entsteht.
7. Den gewonnenen Saft der Erdbeeren evtl. mit etwas rotem Fruchtsaft oder Wasser auf 1/4 l verlängern und den Tortenguss nach Packungsvorschrift kochen. Noch heiß von der Spitze angefangen auf den Erdbeeren verteilen.
8. Die gehobelten Mandeln auf den Rand der Erdbeeren streuen und alles zum Auskühlen etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding einfach und schnell

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:15 Minuten

Gesamtzeit:105 Minuten

Portionen:8 Portionen

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Beschreibung

Ein köstlicher Erdbeerkuchen mit cremigem Vanillepudding, einfach und schnell zubereitet. Perfekt für den Sommer!

Küche:Deutsch

Kategorie:Kuchen

Schlüsselwörter:Erdbeerkuchen, Vanillepudding, Kuchen, Erdbeeren, Sommerkuchen

Zutaten

• 2 Ei(er)
• 125 g Zucker, fein
• 1 TL, gehäuft Vanillezucker
• 125 g Mehl, gesiebt
• 125 g Butter, flüssig
• 1 TL, gestr. Backpulver
• Semmelbrösel und Fett für die Form
• 500 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 500 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt, gezuckert
• 1 Pck. Tortenguss, rot
• 2 EL, gestr. Zucker, für den Guss
• 50 g Mandel(n), gehobelt

Anweisungen

1. Den Pudding nach Packungsvorschrift mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker am besten einen Tag vorher kochen, damit er kalt ist.
2. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und einzuckern.
3. Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die flüssige Butter unterrühren. Danach Mehl und Backpulver mischen, sieben, unterheben und 3 Minuten rühren.
4. Eine Tortenbodenform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen.
5. Den Boden auf einem Rost auskühlen lassen.
6. Den Pudding hügelartig auf dem Boden verteilen. Die eingezuckerten Erdbeeren so auf dem Pudding verteilen, dass eine Pyramide entsteht.
7. Den gewonnenen Saft der Erdbeeren evtl. mit etwas rotem Fruchtsaft oder Wasser auf 1/4 l verlängern und den Tortenguss nach Packungsvorschrift kochen. Noch heiß von der Spitze angefangen auf den Erdbeeren verteilen.
8. Die gehobelten Mandeln auf den Rand der Erdbeeren streuen und alles zum Auskühlen etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 15 g
• Gesättigte Fettsäuren: 8 g
• Cholesterin: 80 mg
• Natrium: 150 mg
• Kohlenhydrate: 45 g
• Ballaststoffe: 2 g
• Zucker: 25 g
• Eiweiß: 5 g
• Vitamin A: 200 IU
• Vitamin C: 30 mg
• Eisen: 1 mg
• Kalium: 200 mg
• Phosphor: 80 mg